Шрифт:
В кипящую воду всыпьте макаронные изделия, поварите их, затем положите фасоль, шпинат, лук с морковью, лавровый лист и томатный соус. Суп посолите, поперчите и доведите до готовности.
Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, луком и петрушкой по-курдски «Свободу женщинам Востока!»
1 стакан чечевицы
3 баклажана
3 помидора
1 луковица
1 пучок петрушки
растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сварите чечевицу до мягкости и откиньте на дуршлаг. Лук обжарьте, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности.
Добавьте к чечевице тушеные баклажаны, залейте свежей водой, посолите и поперчите. Через 10 минут положите очищенные мелко нарезанные помидоры, измельченную петрушку и поварите еще 5 минут.
Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью «Огуречник»
300 г фасоли
2–3 картофелины
1–2 соленых огурца
1 луковица
2 желтка
500 мл огуречного рассола
200 г сметаны или сливок
100 г сливочного масла
лавровый лист, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем сварите до готовности, сохранив отвар. В отвар долейте воды, положите нарезанный дольками картофель и поварите его до полуготовности.
Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, обжаренный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол, посолите и доведите до готовности. Сняв с огня, заправьте огуречник желтками, растертыми со сливками или сметаной. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Чечевичная похлебка с корнем петрушки, морковью, чесноком, зеленым луком и чабрецом «Все могут короли»
1 стакан чечевицы
1–2 шт. моркови
1 корень петрушки
1/ 2головки чеснока
4 стакана воды
зеленый лук, сушеный чабрец, черный перец горшком и соль – по вкусу
Чечевицу замочите на сутки, 2 раза сменив воду. Затем тщательно промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. Когда вода закипит, положите измельченный корень петрушки, нарезанную кубиками морковь и поварите до полной готовности чечевицы.
Затем добавьте мелко нарезанный лук, перец, посолите и поварите еще 10–15 минут на слабом огне. Заправьте похлебку пропущенным через пресс чесноком и всыпьте сушеный чабрец. Снимите готовый суп с огня и дайте ему настояться, укутав кастрюлю.
Чечевичная похлебка с квашеной капустой, салом, луком, сметаной и желтками «Щедрость короля»
1 стакан чечевицы
1 стакан квашеной капусты
1 луковица
1/ 2стакана сметаны
1 ст. ложка сала
1 ст. ложка муки
1 стакан подкисленной воды или рассола
желтки, уксус и соль – по вкусу
Чечевицу сварите до полуготовности, добавьте к ней квашеную капусту и луковицу целиком. На сковороде распустите сало, посыпьте мукой, размешайте и слегка подрумяньте.
Влейте подкисленную воду или рассол из-под квашеной капусты, размешайте, посолите, доведите до кипения, добавьте к чечевице и еще раз доведите до кипения. Подавайте со сметаной, смешанной с желтками.
Картофельный суп с фасолью, луком, корнем петрушки, зеленью и морковью «Запорожский»
5 картофелин
1/ 2стакана фасоли
2 шт. моркови
2 луковицы
1 корень петрушки
3 ст. ложки сливочного масла
лавровый лист, зелень петрушки или укропа, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь и сварите до готовности, оставив в отваре. Морковь и корень петрушки нарежьте кубиками, лук – кольцами и обжарьте все на сливочном масле. Картофель нарежьте дольками, положите в кипящую воду и поварите 15–20 минут.
В конце варки добавьте вареную фасоль вместе с отваром, обжаренные овощи, посолите, поперчите и положите лавровый лист. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Фасолевый суп с макаронными изделиями, репой, сельдереем, чесноком и сыром «Римини»
120–130 г стручковой фасоли (можно замороженной)
50 г тонких макаронных изделий
1 шт. моркови
1 луковица
1 шт. репы
1 корень сельдерея