Шрифт:
2–3 картофелины
1–2 шт. моркови
1–2 луковицы
3–4 соленые огурца
1 стакан воды
растительное масло, перец и соль – по вкусу
По желанию:
1–2 стакана огуречного рассола
Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте. Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и поварите под крышкой до готовности.
Крупу промойте, залейте свежей водой и поварите на слабом огне почти до готовности. Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились, обжаренные овощи, по желанию огуречный рассол, поперчите, посолите и доведите до готовности на слабом огне.
Овсяный суп с картофелем, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Довольство»
1/ 2стакана овсяных хлопьев
2–3 картофелины
1–2 шт. моркови
1–2 луковицы
сметана, зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте брусочками, морковь, лук нашинкуйте и поварите до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте овсяные хлопья, поперчите и поварите до готовности. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.
Морковный суп с корнем петрушки, картофелем, луком-ассорти, курагой, карри, куркумой, сметаной и клюквой по-английски «Ланкастер»
4–5 шт. моркови
3–4 луковицы
2–3 картофелины
2–3 ст. ложки кураги
2–3 ст. ложки клюквы
1–2 корня петрушки
200 г сметаны
750 мл овощного бульона
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ст. ложка рубленого зеленого лука
3 ст. ложки сливочного масла
сахар, перец и соль – по вкусу
Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и еще немного обжарьте все вместе. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и поварите все 20 минут.
Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите до получения пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, разложив в них немного клюквы, оставшуюся сметану и измельченный зеленый лук.
Картофельный суп с цветной капустой, корнем петрушки, сельдерея, сливками и укропом «Никопольский»
400 г картофеля
500 г цветной капусты
1 шт. моркови
2 луковицы
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1/ 2стакана сливок или молока
сливочное масло, зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу
Морковь, корень петрушки, сельдерея и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Картофель нарежьте дольками, цветную капусту разберите на соцветия.
В кипящую воду положите подготовленный картофель, поварите 10 минут, добавьте капусту, обжаренные коренья, лук и поварите все 7–10 минут. В конце варки суп посолите, влейте сливки или горячее молоко и перемешайте. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.
Супы-микс
Холодный томатный суп с огурцами, сладким перцем, луком, чесноком, лимонным соком и зеленым луком по-испански «Фантастико!»
5–6 помидоров
2 шт. сладкого красного перца
1 огурец
1 луковица
1 зубчик чеснока
1–1 1/ 2л бульона из кубиков (или воды)
50 мл лимонного сока
1 пучок зеленого лука
2 ст. ложки оливкового масла
мелко нарубленная зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Сладкий перец, помидоры и зеленый лук очень мелко нарежьте. Положите овощи в суповую миску, добавьте холодный бульон, оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанные огурец и лук. Приправьте чесноком, солью, перцем, петрушкой и поместите на несколько часов в холодильник.
Окрошка на квасе с крапивой, огурцами, редисом, луком, яйцами, укропом и сметаной «Исконная»