Шрифт:
растительное масло и соль – по вкусу
Нашинкуйте морковь, корень петрушки, лук и обжарьте, добавив томатную пасту. Крупные макаронные изделия поварите, затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, душистый перец, лавровый лист и соль.
Если вы используете мелкие макаронные изделия, то сначала поварите картофель и только к концу варки всыпьте макароны. Затем положите обжаренные овощи и доведите суп до готовности.
Суп с зеленым горошком, стручковой фасолью, сельдереем, рисом, чесноком, помидорами и сыром по-итальянски «Большой микс»
1/ 2стакана стручковой фасоли
1/ 2стакана зеленого горошка
2 крупных помидора
1 стакан нарезанной кубиками моркови
1/ 2стакана мелко нарубленного лука
1/ 2стакана мелко нарезанного сельдерея
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки риса
5 стаканов овощного бульона
2 ч. ложки томатной пасты
3 ст. ложки тертого сыра
2 лавровых листа
4 ст. ложки растительного масла
перец и соль – по вкусу
Нарубленные чеснок и лук обжарьте, добавьте сельдерей, морковь, смесь немного обжарьте, переложите в огнеупорную кастрюлю и потушите в разогретой духовке. Затем влейте бульон, положите томатную пасту, посолите, поперчите и поварите на слабом огне.
Добавьте горошек, фасоль, рис, лавровый лист и держите кастрюлю в духовке до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце варки положите нарезанные ломтиками помидоры, тертый сыр и оставьте суп в духовке еще на 5 минут.
Чечевичный суп-пюре с луком, чесноком, яйцами, гренками и перцем-ассорти «Ловелас»
2 стакана чечевицы
1 луковица
1 головка чеснока
2 ст. ложки муки
3–4 ст. ложки растительного масла
гренки, сваренные вкрутую яйца, молотый черный и красный сладкий перец, соль – по вкусу
Сварите чечевицу, добавьте мелко нарезанный лук и головку чеснока, разобранную на зубчики. Доведите до готовности и все протрите через сито.
Спассеруйте муку, добавьте перец, смешайте с протертой чечевицей и посолите. Подавайте с мелко нарезанными гренками и рублеными яйцами.
Суп из стручковой фасоли со спагетти, помидорами, морковью, луком, чесноком, укропом и сыром «От выдумщика папы Карло»
150 г спагетти
120–130 г стручковой фасоли
2 помидора
1 шт. моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки твердого тертого сыра
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
1 ст. ложка растительного масла
овощной бульон, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь и помидоры – мелкими кубиками. Лук и морковь обжарьте, затем добавьте помидоры и потушите смесь несколько минут.
В кипящий бульон положите фасоль, тушеные овощи, поварите 5 минут, добавьте наломанные кусочками спагетти, специи и поварите 20 минут. Мелко рубленный чеснок разотрите с сыром, полученную смесь разведите небольшим количеством бульона, влейте в суп и перемешайте.
Фасолевый суп с лапшой, луком и петрушкой «Рустико – в сельском стиле»
2 стакана фасоли
1 стакан лапши
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем воду слейте, фасоль залейте 2 л 500 мл холодной воды и поварите до мягкости. Добавьте обжаренный лук, соль, перец, всыпьте лапшу и поварите суп еще 10–15 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Фасолевый суп с макаронными изделиями, шпинатом, луком, морковью, оливковым маслом и томатным соусом «Фаэнца»
400 г консервированной фасоли
200 г макаронных изделий
200 г шпината
1 шт. моркови
1 луковица
2 ст. ложки томатного соуса
1 лавровый лист
2 ст. ложки оливкового масла
перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой, листья шпината нарежьте. Лук и морковь обжарьте на оливковом масле.