Шрифт:
2 ст. ложки сливочного масла
паприка, зелень петрушки или зеленый лук, тмин и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде с тмином и нарезанным луком. Затем снимите с огня, всыпьте тертую брынзу и дайте настояться.
Сливочное масло разотрите с паприкой и измельченной зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте, добавив взбитое яйцо и подготовленное сливочное масло.
Суп быстрого приготовления с зеленым луком, спагетти и сыром по-итальянски «Престо»
60 г тертого твердого сыра
30–40 г спагетти
1 бульонный кубик
1 л 250 мл воды
3 ст. ложки муки
2–3 ст. ложки сливочного масла
зеленый лук, перец и соль – по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите.
В полученном бульоне прогрейте спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.
Бульон с эдамским сыром, сухим белым вином, мускатным орехом, сметаной, петрушкой и чесноком по-французски «От мадам Сандрин»
150 г эдамского сыра
2 желтка
2–3 ст. ложки сметаны
120–130 мл сухого белого вина
1 л обезжиренного бульона
4 ст. ложки муки
50 г сливочного масла
чеснок, зелень петрушки, мускатный орех и перец – по вкусу
В тонкостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Небольшими порциями влейте, помешивая, горячий бульон. Добавьте вино, тертый чеснок, перец и мускатный орех. Смесь доведите до кипения и всыпьте 100 г тертого сыра.
Как только сыр расплавится, суп готов. Взбейте желтки со сметаной и залейте супом. Все тщательно размешайте, добавьте нарезанный кусочками оставшийся сыр и мелко нарубленную зелень петрушки. Подавайте с обжаренными ломтиками белого хлеба.
Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли»
150 г тертого твердого сыра
4 ломтика белого хлеба
1/ 2луковицы
500 мл молока
250 мл бульона
3 ст. ложки муки
4 ст. ложки сливочного масла
молотый мускатный орех и перец – по вкусу
1/ 2ч. ложки соли
Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле и разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона.
Затем всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб разложите по тарелкам и залейте горячим супом.
Суп-лапша с плавленым сыром, морковью и укропом «Муж в командировке»
200 г плавленого сыра
100 г лапши
1 шт. моркови
2 ст. ложки рубленой зелени укропа
2 л воды
соль – по вкусу
Лапшу и натертую на крупной терке морковь сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, сохранив отвар. В отвар положите нарезанный кусочками плавленый сыр и поварите его 2–3 минуты. Затем положите лапшу с морковью, зелень укропа и немного прогрейте суп.
Огуречный суп с плавленым сыром, сметаной, петрушкой и луком «Для занятых бизнесвумен»
200 г плавленого сыра
500 г огурцов
1–2 луковицы
100 г сметаны
1 л 500 мл воды
4–5 ст. ложек рубленой зелени петрушки
перец и соль – по вкусу
В кипящую воду положите мелко нарезанный плавленый сыр, соль, перец и поварите 2–3 минуты. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и рубленый лук. Добавьте сметану, зелень петрушки и дайте супу немного настояться.
Молочный суп с плавленым сыром, овощной смесью, зеленью, перцем чили и рисом «Лентяйский»
120 г плавленого сыра
450 г замороженной овощной смеси (сельдерей, брокколи, морковь, сладкий красный перец)
1–1 1/ 2стакана вареного риса
3 1/ 2стакана молока
1/ 2ч. ложки молотого перца чили
мелко нарезанная зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу
Овощи разморозьте и дайте стечь жидкости. Сыр натрите на крупной терке. Кастрюлю с молоком и сыром поставьте на слабый огонь и время от времени помешивайте содержимое, пока сыр не расплавится. Затем добавьте перец чили, рис, овощи и прогрейте суп. Подавайте, посыпав зеленью.