А безопасными добавками можно считать:

• Е330 (лимонная кислота) – добавка, которая используется для придания кислинки, абсолютно безвредная;

• Е551 (диоксид кремния) – эмульгатор, препятствующий комкованию и слеживанию, вреда не принесет;

• мальтодекстрин – безопасный эмульгатор на основе крахмала, который добавляется для предотвращения комкования и слеживания;

• Е100 (куркумин) – безвредный натуральный краситель, который производится из растения куркума, придает более яркий цвет;

• рибофлавин – витамин В2, натуральный безвредный краситель, придающий продуктам желтый цвет;

• крахмал – выступает как добавка для вязкости продукта безвреден.

Эта пряность подходит для таких блюд: уксусные консервы, фруктовый салат, кровяная колбаса, окорок, сельдь в пряном соусе, овощные запеканки (морковные, брюквенные), яблочные и банановые десерты, кексы, пряники, напитки.

Натуральная специя – плоды тропического растения. Сегодня ее часто заменяют более дешевым и удобным в применении синтетическим ванилином (его аромат уступает натуральному).

Ваниль (ванильный сахар) используйте для приготовления сладких блюд: пудингов, кремов, мороженого, шоколада, тортов и пирожных.

Имбирь – это высушенные корневища многолетнего травянистого растения. Приправа имеет жгучий, напоминающий мятный, вкус. В продаже есть молотый и кусковой имбирь, но чаще всего при приготовлении пищи используется имбирь тонкого помола. Добавляйте его в сладкие блюда, в супы, мясо и рыбу. Эта полезная пряность раскроет вкус жаркого и котлет, отбивных из свинины и курицы в медовой корочке, фруктовых салатов и яблочно-грушевых десертов, суфле и домашней выпечки. В сочетании с другими пряностями имбирь придаст пикантный вкус маринадам и соленьям.

Кардамон – это высушенные незрелые семена тропической травы, обладающие сладковатым пряным вкусом. Порошкообразный кардамон используйте для ароматизации теста, творожных и крупяных блюд, при приготовлении мяса и копченостей. Кардамон придает особый вкус рассолам и маринадам. Он хорош в булочках, яблочных десертах, кофе и ванильном мороженом.

Всегда пригодится пряность корица. Высушенная кора коричного дерева используется при приготовлении сладких блюд: кондитерских изделий, фруктовых и творожных десертов. Используйте ее также для запеканок из мясного фарша и баклажанов, сырников и киселей, пирожных и булочек, простокваши и рисовой каши.

Мускатный орех – это сушеные семена мускатного дерева, использующиеся в виде порошка. Используется для придания пикантного вкуса супам (особенно подходит для морковного) и овощным блюдам хороши с ним мясные биточки, запеканки, картофельное пюре, яичный пунш, фруктовый салат, фруктовые и шоколадные десерты, кексы и печенье.

Мята – травянистое растение, сушеные и свежие листья которого добавляют в напитки, фруктовые салаты и пудинги. Мятная приправа подойдет для блюд из баранины и дичи, мятного соуса, фруктовых салатов, шоколадных десертов, желе, щербетов и напитков.

Листья этого ароматического растения отличаются нежным лимонным вкусом и являются очень ценной пряностью. Их используют как самостоятельную приправу, так и в смеси с другими травами. Добавляйте мелиссу в супы и салаты, овощные и рыбные блюда. Из сушеных листьев мелиссы заваривайте чай – у него будет лимонный привкус (но без кислоты).

Куркуму используйте в блюдах из риса, курицы, свинины и рыбы. Индийский шафран (так еще называется эта пряность) относится к числу тропических специй. Пряность получают из ароматного корневища, которое содержит краситель оранжево-желтого цвета. Куркумой натирают курицу-гриль – специя придает продукту красивый оттенок. Ею можно также подкрашивать рис и сладкие блюда. Эту пряность добавляйте также к быстро приготавливаемым мясным блюдам.