Для теста: мука пшеничная – 400 г, масло – 200 г, творог – 200 г, сахар – 230 г, орех грецкий (рубленый) – 200 г, яйцо – 1 шт.

I. Все продукты смешать, раскатать тесто в пласт толщиной 8 мм, посыпать сахаром и нарезать небольшими квадратиками.

Выпекать при температуре 230 °C.

Сверху квадратики можно посыпать тертым шоколадом с сахаром.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, сахар – 50 г, творог – 200 г, сода – 2 г, соль – 5 г.

II. Масло и творог растереть, смешать с мукой. Тесто раскатать как на вареники, нарезать квадратиками.

Белок взбить и смешать с орехами, добавить сахар. Этот фарш положить на середину каждого квадратика, слепив противоположные углы. Когда печенье будет готово, посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 350 г, сметана – 100 г, сахар – 150 г, смалец – 150 г, какао – 2 ст. л., апельсин (цедра) – 100 г, яйца – 2 шт., ванилин – 5 г, сода – 0,5 ч. л, кислота лимонная – 0,25 ч. л.

Из всех продуктов, кроме шоколада, замесить тесто средней консистенции, сформовать из него шарики величиной в большой грецкий орех, а из них – овальные бугорки.

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем изделия при средней температуре. Остывшие бугорки плотно уложить в ряд на белой бумаге и украсить полосками шоколада. Для этого нужно расплавить на пару немного шоколада и перемешать его со сливочным маслом. Шоколадную массу налить в кондитерский мешочек и выжать ее полосками на бугорки.

Для теста: мука пшеничная – 350 г, смалец – 250 г, сахар – 180 г, орех грецкий (рубленый) – 100 г, ванилин, яйца – 2 шт., орех грецкий (ядра) – 100 г, пекарский порошок – 1 ч. л.

Смалец растереть с мукой, добавить пекарский порошок для печенья, сахар, рубленый орех, ванильный сахар, яйца и вымесить тесто.

Из теста сформовать шарики величиной в грецкий орех. На верхушку каждого шарика положить немного повидла, вдавить в него четвертинку ядра грецкого ореха. Изделия выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне при средней температуре.

Для теста: сахар – 150 г, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 250 г, перец и гвоздика (молотая), имбирь (молотый) – 0,5 ч. л., соль.

Сахарный песок, яйца и соль взбить до образования устойчивой пены. Если нет в наличии миксера, взбивать приблизительно 20 минут. Постепенно подмешать просеянную с пряностями муку. Сформовать жгутики толщиной 2–3 см, разрезать их кружками и выпекать на среднем огне на смазанном маслом противне.

Для теста: мука пшеничная – 300 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., молоко – 100 мл, сахар – 2 ст. л., сода – 0,5 ч. л., корица – 0,5 ч. л.

Хорошо перемешать и просеять муку, пищевую соду и корицу. Перемешать сахар, яйцо и сливочное масло, подлить молоко, непрерывно помешивая массу, постепенно подсыпать просеянную муку. Из всех продуктов замесить тесто. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой кухонной доске в пласт толщиной приблизительно 0,5 см и круглой выемкой вырезать лепешки; у каждой лепешки вырезать середину. Венки выпекать в горячем жире и посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, маргарин – 50 г, сахар – 50 г, яйца (желтки) – 2 шт., вино белое (или ром) – 2 ст. ложки, сливки – 5 ст. л., лимон (цедра), жир для выпечки, ванилин, соль.

Смешать муку с небольшим количеством соли, добавить растопленный маргарин, сахар, яичные желтки, белое вино, сливки и натертую на терке лимонную цедру. Все хорошо перемешать, раскатать на посыпанной мукой доске в тонкий пласт, вырезать колесиком продолговатые четырехугольники, дважды надрезать их в середине и дважды сложить вместе. Выпекать в горячем свином жире или растительном масле. После выпечки посыпать ванильной сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 400 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 70 г, сахар – 230 г, сода, лимон (сок) —1 ч.л.

Для начинки: орех грецкий (ядра) – 50 г, молоко сгущенное – 450 г, ванилин.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые добела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями сока лимона или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное, пышное, легкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник, затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200 °C до готовности (примерно 10 минут). Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течение 3–4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.