Шрифт:
На 500 мл кефира:
1 стакан черники
2 ст. ложки творога
2 ст. ложки меда
1 ст. ложка любых молотых орехов
1 ст. ложка сахара
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Морковно-изюмный суп на кефире с медом «Пышно взбитый»
4 стакана кефира
2 шт. моркови
5 ст. ложек изюма
1 ст. ложка меда
1 стакан воды
Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Яблочный суп на кефире с черносливом, творогом, медом и ванилью «Окуловский»
На 1 л кефира:
300 г яблок
150 г чернослива
100 г творога
1 ст. ложка меда
ванилин – на кончике ножа
соль – по вкусу
Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.
Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Яблочный суп на кефире с медом и белыми сухариками «Порционный»
1 крупное яблоко
1 стакан кефира
мед и белые сухарики – по вкусу
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Фруктовый суп на кефире с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира:
2 яблока
2 шт. киви
2 груши
1 апельсин или 2 мандарина
1 банан
2 ст. ложки меда
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный»
2 шт. свеклы
4 ст. ложки изюма
2 ст. ложки нарезанного чернослива
4 стакана пахты
3 ч. ложки меда
1/ 2ч. ложки сушеной мяты
1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский»
200 г тыквы
1/ 5стакана лапши
1 шт. моркови
1 ст. ложка меда
500 мл кефира
500 мл воды
1 стакан измельченной зелени кинзы
ванилин – на кончике ножа
соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
На 1 л простокваши:
2 шт. небольшой свеклы
2–3 огурца
1–2 луковицы
3–4 листа зеленого салата
2 ст. ложки меда
3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)
1/ 2пучка укропа
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!»
На 1 л простокваши:
400 г ягод (земляника, малина)
200 г сметаны
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка сахара
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.
Свекольник на кефире с картофелем, яйцами, зеленым луком, укропом и сметаной по-эстонски «Тартуский»
1 шт. свеклы с ботвой
2–3 картофелины
2–3 сваренные вкрутую яйца
2–3 стакана кефира
1–2 стакана свекольного отвара
зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу
Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.
В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.