– Это мне кое о чем напомнило, - сказала она, закончив рассказ о том, как Чарлзу пришлось вторично перенести наложение швов.

– О чем напомнило?

– Я задумалась, что бы такое сделать для арендаторов накануне зимних праздников, и решила, что могла бы приготовить для них джем Рука Элен, потянувшаяся было за новой б дочкой, застыла в воздухе.

– Надеюсь, тебе не придется снова иметь дело с кухней.

– Для них это будет сюрпризом, поскольку они не ожидают, что графиня умеет готовить.

– Для этого есть основания… Думаю, люди даже не пытаются гадать, что от тебя можно ожидать. Элли рассердилась:

– Уверяю тебя, я делала джем сотни раз.

– Я верю тебе. Думаю лишь, что другие не верят. В особенности миссис Стаббс, которая до сих пор ворчит, находя в закоулках следы сажи.

– Миссис Стаббс любит ворчать.

– Это верно, разумеется, но все же я не совсем уверена.

– А я уверена!
– горячо возразила Элли. После завтрака Элли уговорила Элен помочь ей приготовить джем. Двух девушек послали на рынок. Через час те вернулись с корзинами, наполненными самыми разными ягодами, и Элли решила немедленно приступить к делу. Как и ожидалось, миссис Стаббс не выразила радости при ее появлении на кухне.

– Нет и нет!
– резко заявила она.
– Духовка очень плохая.

– Миссис Стаббс, - суровым тоном сказала Элли, - осмелюсь вам напомнить, что я хозяйка этого дома, и если мне захочется намазать все стены лимоном, то это мое право.

Миссис Стаббс побледнела и в ужасе посмотрела на Элен.

– Она немного преувеличивает, - поспешила пояснить Элен.
– Но, возможно, будет лучше, если вы поработаете некоторое время не на кухне.

– Отличная идея, - согласилась Элли и едва ли не подтолкнула экономку к двери.

– Мне думается, Чарлз не слишком этому обрадуется, - высказала предположение Элен.

– Чепуха! Он знает, что пожар произошел не по моей вине.

– Знает?
– с сомнением спросила Элен.

– Ну, если не знает, то, во всяком случае, должен знать.
– Элли попросила судомойку принести большую кастрюлю и пересыпала туда ягоды.
– Я думаю, мы могли бы приготовить разные виды джема, но джем из разных ягод будет очень вкусным.

– И это можно сделать в одной кастрюле, - добавила Элен.

– Ты все очень быстро схватываешь.
– Элли улыбнулась, залила ягоды водой и насыпала сахару.
– Вероятно, потом нам придется сварить еще одну кастрюлю. Для всех арендаторов одной не хватит.

Элен заглянула в кастрюлю.

– Вероятно, не хватит. Но если это и в самом деле так просто делается, нет никакой проблемы. Мы можем сварить еще одну кастрюлю джема завтра.

– Да, - согласилась Элли.
– А сейчас нужно закрыть эту смесь крышкой, и пусть она покипит.

Она пододвинула кастрюлю к краю плиты, подальше от большого огня. Ей больше ни к чему всякие происшествия на кухне.

– Сколько на это нужно времени?
– спросила Элен.

– Почти весь день. Можно было бы ускорить, но тогда нужно постоянно следить за этим и гораздо чаще мешать. К тому же сахар пристает ко дну. Нужно, чтобы кто-то из девушек помешивал джем, пока меня не будет. Я буду появляться здесь каждый час и проверять, как идут дела.

– Понятно.

– Мой зять как-то предлагал положить камень на крышку. Он говорил, что это ускоряет процесс варки.

– Понятно, - механически сказала Элен, но затем спохватилась:

– Хотя и не очень!

– Дело в том, что пар остается внутри, и давление там увеличивается. И джем варится при большей температуре.

– Твой зять, должно быть, человек ученый.

– Да, верно.
– Элли закрыла кастрюлю крышкой и добавила:

– Впрочем, мне спешить некуда. Надо только, чтобы девушки почаще помешивали.

– Ну, все кажется несложным.

– Да. Все очень просто.
– Элли протянула руку и, подержав ее в нескольких дюймах над плитой, удостоверилась, что жар не слишком большой. После этого они ушли из кухни.

Элли прицепила часы к рукаву, чтобы через определенные промежутки времени наведываться на кухню и проверять, как варится джем. А варился он медленно, но верно и, по мнению Элли, вкус у него был отменный. Стенки кастрюли были толстыми, и на малом огне ручки не перегревались, что создавало дополнительные удобства.

Поскольку приготовление джема не требовало ее безраздельного внимания, Элли решила часть своей энергии направить на то, чтобы привести в порядок оранжерею. Ее страшно злило, что она до сих пор не смогла понять, каким образом неизвестный вредитель губит ее любимые цветы. Единственное, что она уяснила, так это то, что противный запах исходил не от самих растений.