Размягченное масло смешать со сметаной до однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части, раскатать коржи толщиной 5-10 см. и выпечь.

Крем: яйца взбить с сахаром (50гр.) на водяной бане, пока объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно замоченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-молочную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50гр.)и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и желатином.

Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в формы и дать остыть.

Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного желе. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом, желе, ягодами.

"ОТЕЛЛО" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакан мука.......................1 стакан варенье....................1 стакан сахар......................0.75 стакана сода_

КРЕМ: сметана....................1 стакан сливочное масло............150 гр. сода.......................1 чайная ложка сахар_ какао_

Тесто: яйца, сметану, муку, варенье, сахар перемешать и выпечь два коржа.

Крем: соду растворить в сметане, добавить сливочное масло, сахар и какао.

"ПАРАД АЛЛЕ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сливочное масло............150 гр. мед........................1 столовая ложка сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан мука.......................2 стакана сода (погашена)_

КРЕМ: сметана....................300 гр. сахарная пудра.............1 стакан орехи......................0.5 стакана

ГЛАЗУРЬ: какао......................2 столовые ложки сахар......................3/4 стакана молоко.....................1/2 стакана сливочное масло............60-70 гр.

Растереть яйцо с сахаром, добавить сливочное масло, мед, сметану, соду, помешивая, ввести толченные орехи и муку. Выпечь три коржа.

Крем: хорошую сметану взбить с сахарной пудрой, добавить толченных орехов. Промазать 2 коржа.

Глазурь: какао размешать с сахаром и постепенно влить молоко, поставить на огонь и прокипятить до густоты. Добавить кусочек сливочного масла. Залить верх торта, украсить.

"ПАЛОЧНЫЙ" (медовый) Компоненты: яйца.......................3 шт. молоко.....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка мука.......................3 стакана мёд_

Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки толщиной 1/2 см, нарезать брусочками. Жарить во фритюре. Готовые палочки залить медом, перемешать, завернуть в кальку и придать форму бревна.

"ПАУТИНКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............12 шт. сахар......................3 стакана

КРЕМ: сливочный_

Тесто: охлажденные белки взбить в крутую пену с сахаром. На листы бумаги выкладывать по 1/2 чайной ложки массы - сталкивать пальцем (барабульки), сушить 1.5-2 часа при приоткрытой духовке на медленном огне. Горячими снять с бумаги, остывшие укладывать рядами посыпать орехами и накладывать паутинку из крема.

Крем: сливочный.

"ПАХЛАВА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сливочное масло............300 гр. яйца (желтки)..............3 шт. сметана....................200 гр. сода.......................1 чайной ложки соль_ ванилин_

НАЧИНКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................2 стакана орехи......................300 гр. мед_

Замесить тесто: сливочное масла хорошо порубить ножом с мукой. Сделать лунку положить желтки, сметану, соду, соль и ванилин. Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час.

Начинка: белки взбить с сахаром и добавить орехи, смолотые на мясорубке. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, положить остальную начинку, накрыть третьей. Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками, но не до конца и печь. За 10-15 минут до готовности, достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.

"ПАХЛАВА - 2" Компоненты: молоко_ растительное масло_ яйца_ дрожжи_ мука_

НАЧИНКА: орехи грецкие_ сахар_ мед_

Взять орехи с сахар в равном количестве (по весу). Орехи пропустить.через мясорубку (потолочь) и смешать с сахаром.

Приготовить сдобное тесто и раскатать очень тонко. Hа противень.кладется слой теста, посыпается начинкой, закрывается опять.тестом, смазывается маслом и опять посыпается начинкой и так несколько.слоев. Верхний слой должен быть из теста. Затем это нарезают.на ромбы, смазывают желтком. Выпекают при t-180-200°С 35-40 мин. За 15 мин. до готовности смазывают медом (или сахарным сиропом).