Нас более семи миллиардов человек на планете. И можно бесконечно бояться мнения каждого из них. А можно доесть суп за женой в элитном ресторане - потому что культура позволяет. И, сдается мне, когда класть на чужое мнение - это иногда очень здорово.

Хотя, официанты не любят азиатов - они, как правило, едят грязно, ведут себя по местным меркам невежливо и, что самое печальное, не оставляют на чай - не принято.

Если вы углядели в этом что-то расисткое - зря. Это честность, а вовсе не расизм. Потому что я не говорю, что не азиаты лучше, чем азиаты, я указываю на разницу в культурах.

Так вот, общепит.

Сергею восемнадцать лет, его не взяли в армию, в магазин он работать не пошел. Хочется денег, надо работать.

На дворе осень.

Сергей встречает на улице бывшего одноклассника Мишу. И между ними происходит следующий диалог:

– Серега! Тоска! Ты!

– С утра ещё был Тоской. Привет, Миша.

– Как ты поживаешь?

– Нормально. А ты? Ты же поступил?

– Да, на биофак. Учиться интересно. Но времени - ноль. Даже с работы ушел.

– С работы? Ты летом работал?

– И даже в начале осени. А потом понял - это нереально.

– А кем работал?

– Офиком.

– Кем-кем?

– Официантом.

– И как?

– Очень круто - работал в ресторанчике "Бомарше" на улице Ионова.

– Я видел его, никогда не был, конечно. Дорого, наверное.

– Да нет... Хотя, мне сложно судить. Знаешь, чем хороша работа официантом?

– Чем же? Вкусно кормят?

– И это тоже. Но вообще, это живые деньги. Все время, после каждой смены.

– В каком плане? Выплаты каждый день?

– Нет, чай. В смысле, чаевые. Есть, конечно, и зарплата. Но официанты живут на чаевые, зарплата - это так, бонус.

– Неужели такие большие чаевые?

– Ну, вообще-то приличные. Просто в "Бомарше" много туриков.

– Это кто?

– Туристы, Тоска. А, так как итальянский у нас и так на высоте, плюс я нормально на английском говорю , - качество сервиса с моей стороны прекрасное.

– Хм. Я тоже говорю на английском неплохо.

– Как и на итальянском.

– Ну в нашей школе, хочешь не хочешь, а на итальянском заговоришь.

– Твоя правда. Слушай, Серега, у тебя аж глаза загорелись. Хочешь к нам пойти работать? Я как раз ушел, они замену ищут. Могу тебя порекомендовать.

– Так я не умею же ничего.

– Ничего-ничего, не умеешь - научим, не хочешь - заставим. Ну что, попробуешь?

Сергей попробовал.

Общепит - это зло.

Это пропасть, затягивающая в себя.

Это особенный мир со своими правилами.

Вы думаете, официант искренне вежлив с вами? Участлив? Ему почти сто процентов на вас плевать. Вы очередной гость перед его глазами.

Именно гость, клиенты - у проституток. Это вам скажут в любом заведении.

Официант будет мил, обходителен или формален - зависит от настроения и профессионализма. Его задача - качественно вас откатать. Катать - значит обслуживать столик.

Само слово "общепит" отдает чем-то мерзким, не находите? Но именно так называют эту сферу, связанную с покушать-попить. Общественное питание.

Существуют очень разные заведения. Кафе, семейные ресторанчики, рестораны, быстрого питания, РЕСТОРАНИЩА, столовки, бары, клубы. Да, клубы тоже сюда запишем, потому что это не бары и не кафе, но выпить и даже иногда пожрать вы там можете.

РЕСТОРАНИЩА - это раскрученные гиганты, например, при отелях. Они бывают поистине огромны, поэтому капсом.

Можно также делить на сетевые и уникальные, можно делить по кухне - европейской, азиатской ит.п., можно по классу.

По-всякому можно.

Сергей пошел работать в "Бомарше" - маленький уютный ресторанчик, почти в центре, много туристов, сорок посадочных мест, в смене два официанта, бармен, два повара и мойщица. И конечно где-то там витает незримый дух администратора.

В больших ресторанах у официантов есть также помощники, а у дверей вас обязательно встретит хостесс. Но "Бомарше" был маленьким и демократичным.

Поэтому уже после двух недель стажировки, бесконечной натирки приборов и накручивания салфеток Сергей стал полноправным официантом.

Сергей, тот самый Сергей Тоска, что не имел друзей и не искал общения, теперь четыре дня в неделю по двенадцать с гаком часов занимался болтологией. Прокачивал, как говорится, скилы общения.

Официант - это впариватель. Это лицо заведения.

То, как порекомендует блюдо официант - это уже половина успеха и вкуса блюда. Доморощенный эффект плацебо.