Продукты

• 1 кг огурцов

• 2 крупных зеленых яблока

• 5 небольших зубчиков чеснока

• пучок петрушки

• 3 листика вишни

• 3 листика черной смородины

• 8 горошин черного перца

• 2 ст. ложки соли

Приготовление

Яблоки нарезать крупными дольками. Огурцы и яблоки выложить в банки, перемежая очищенным чесноком, приправами и зеленью, листьями смородины и вишни.

Залить огурцы рассолом (2 ст. ложки соли на 1 л кипятка). Оставить остывать на 5–6 часов, затем поставить в холодильник.

Продукты (на литровую банку)

• 400–500 г небольших огурцов

• 2 средних зубчика чеснока

• 2 3 горошины черного перца

• 3 листика смородины

• 3 листика вишни

• 1 небольшой листик хрена

• 1/4 горького перца

• 2 веточки укропа с зонтиками

Рассол (на 10 литровых банок)

• 6,5 л воды

• 1,5 стакана соли

Приготовление

Количество огурцов на банку и количество рассола указаны приблизительно, так как это зависит от величины огурцов и плотности закладки в банку. Банки и крышки предварительно простерилизовать. Огурцы и зелень вымыть. В банки на дно выложить зелень затем плотно уложить огурцы.

Приготовить рассол: закипятить воду с солью. Залить горячим рассолом уложенные в банки огурцы и оставить на 3 дня.

Сверху прикрыть крышками, но не закатывать.

Через 3 дня рассол слить в большую кастрюлю, прокипятить. Крышки еще раз простерилизовать. Кипящим рассолом залить огурцы и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать на сутки.

Продукты

• 2 кг белокочанной капусты

• 1 большая морковь

• 1 головка чеснока

• 2 ст. ложки с горкой тертого хрена

• 1 большой пучок зелени

• 1 л воды

• 3 ст. ложки соли

• 1 ст. ложка сахара

• 2 ст. ложки растительного масла

• 5 шт. лаврового листа

• 10 горошин черного перца

Приготовление

Капусту нашинковать как можно тоньше. Морковь натереть на крупной терке. Добавить таким же образом натертый хрен, пропущенный через пресс чеснок, мелко порезанную зелень. Массу перемешать и сложить в чистые сухие банки.

Воду закипятить, добавить сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец горошком, варить 5 минут. Залить капусту рассолом и плотно закрыть.

Держать сутки в тепле, затем вынести на холод. Есть можно уже на следующий день. Хранить только в холодильнике.

Продукты

• 3 кг кабачков

• 2 крупные головки чеснока

• 1/2 стакана соли

• 1 стакан растительного масла без запаха

• 1,5 стакана сахара

• 1/2 стакана уксуса (9 %)

Приготовление

Кабачки, очистив от кожицы, нарезать маленькими кубиками или тонкими кружочками, посыпать солью, перемешать и оставить на 2 часа. Для маринада уксус смешать с маслом, всыпать сахар, добавить измельченный чеснок. Кабачки отжать, распределить по банкам, залить приготовленным маринадом, стерилизовать: литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут.