Шрифт:
Банки закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть.
Чтобы избежать слез при натирании хрена, следует его корешки на 30–40 минут положить в морозильную камеру, а затем замороженный хрен натереть, как морковку. Вкусовые качества при этом сохраняются.
Продукты (на литровую банку)
• молодая морковь
• чеснок
• 2 лавровых листа
• черный перец горошком
• бутончики гвоздики
• 1 л воды
• 4 ч. ложки сахара
• 4 ч. ложки соли
• 100 мл уксуса (9 %)
Приготовление
Для приготовления маринованной моркови необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и прокипятить в течение 10 минут. После этого добавить уксус.
Очищенную морковь бланшировать в течение 3–5 минут в кипящей воде. Уложить морковь в банки и добавить нарезанный чеснок по вкусу. В каждую банку положить несколько горошин черного перца, два лавровых листа и немного гвоздики.
Залить кипящим маринадом. Закатать и укрыть теплым одеялом до остывания.
Продукты (на 1 литровую банку)
• крупный болгарский перец
• 1 ч. ложка сахара
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
• черный перец горошком, гвоздика – по вкусу
• 1 л воды
• 1 ст. ложка соли
Приготовление
Вымыть крупный болгарский перец, очистить его от плодоножек, семян и перепонок. Положить болгарский перец в дуршлаг и опустить в горячую воду на одну минуту.
Затем дать воде стечь и уложить перец в литровые банки.
В банку добавить сахар, лимонную кислоту, гвоздику и душистый перец. Залить болгарский перец кипящим рассолом (закипятить воду с солью).
Стерилизовать в течение 10–15 минут, закатать в банки.
Перевернуть банки вверх дном, завернуть в одеяло и дать остыть.
Продукты (на 1 литровую банку)
• свекла маленького размера
• 5 горошин черного душистого перца
• 2 лавровых листа
• 5 бутончиков гвоздики
• 2 стакана воды
• 1,5 ст. ложки сахара
• 1/2 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки уксуса (9 %)
Приготовление
Банки хорошо промыть и высушить. На дно банки уложить лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
Свеклу отварить до готовности, очистить и при необходимости нарезать.
Банку наполнить свеклой.
Приготовить маринад: воду вылить в кастрюльку, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения. Кипящим маринадом залить свеклу до верха банки.
Банки со свеклой поставить в кастрюлю с водой (вода должна на 2/3 закрывать банки), довести до кипения, кипятить еще около 7 минут, накрыть стерилизованными крышками и закатать.
Банки опустить крышками вниз, поставить на полотенце и подержать в таком состоянии сутки.
Продукты (на 1 литровую банку)
• 1 кг мелких молодых баклажанов
• 1,5 л воды
• 1 ст. ложка соли
• 1–2 ст. ложки уксуса (9 %)
• 1 большая головка чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 пучок укропа
Приготовление
Приготовить рассол: в воду добавляем соль, уксус, доводим до кипения. Баклажаны помыть, отрезать плодоножки, разрезать пополам вдоль, положить в кипящий рассол. Проварить 10 минут, оставить на 10–12 часов.
Чеснок пропустить через пресс, мелко нарезать укроп. Достать из рассола баклажаны и, не отжимая, выложить на чистую тарелку, посыпать укропом с чесноком. При желании можно порезать баклажаны на более мелкие кусочки. Сложить баклажаны с чесноком и укропом плотными слоями в чистую банку, переливая слои небольшим количеством растительного масла. Сверху залить оставшимся количеством растительного масла. Хранить в холодильнике или в погребе.