Для приготовления подливы промытый и хорошо размоченный мак растереть в фарфоровой ступке, постепенно добавить к нему кипяченую воду до образования макового молока, потом влить в мак мед, непрерывно помешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливой залить мелко разломанные кусочки выпеченных шулик и хорошо перемешать.

Для теста: 1 кг пшеничной муки, 500 мл молока, 4 яичных желтка, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 6 г соли, ванилин по вкусу.

Для начинки: 800 г мака, 250 г сахара, 2 яичных белка, 10 г дрожжей, 80–90 г варенья из лепестков розы, 100 г изюма, 50 г манной крупы, 50 г ядер грецкого ореха.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара. Распущенные дрожжи влить в посуду с мукой. Добавить растертые с сахаром желтки, сливочное масло, ваниль, соль и замесить мягкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема.

Тесто разделить на четыре части, каждую из них тонко раскатать, смазать теплым жиром и положить на каждый пласт начинку.

Для приготовления начинки мак заварить кипятком, отцедить, хорошо растереть, добавить сахар с ванилью, измельченные орехи и вымешать с белками, манной крупой, вареньем и изюмом.

Свернуть рулеты, выложить на смазанный маслом лист и оставить для подъема. Смазать их яйцом и выпекать при 210–220 °C в течение 45 мин. Готовые маковники еще горячими посыпать сахарной пудрой.

Для теста: 1 кг пшеничной муки, 500 мл молока, 50 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яичных желтков, 6 г соли.

Для начинки: 500 г мака, 200 г сахара, 50 г сливочного масла, 60 г меда, 2 белка, 100 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и поставить для брожения. В отдельной посуде растереть масло с сахаром, добавляя по одному желтки. В эту массу влить распущенные дрожжи, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для подъема.

Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать и на каждую выложить приготовленную начинку.

Для приготовления начинки мак запарить в нескольких водах, отцедить, хорошо растереть, добавить сахар, вымешать и выложить в посуду с растопленным маслом и медом. Поставить на огонь и, вымешивая, чуть-чуть поджарить. Теплую массу вымешать с белками, орехами и изюмом.

Свернуть тесто с начинкой рулетами и положить их на смазанный маслом лист. Поставить его в теплое место для подъема. Потом смазать маковники яйцом и выпекать при 210–220 °C в течение 35–40 мин.

800 г пшеничной муки, 650 г меда, 250 г маргарина, 120 г сахара, 8 яиц, рюмочка рома, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотой гвоздики, 200 г ядер грецкого ореха.

Мед, маргарин, сахар нагреть и вылить в находящуюся в глубокой посуде муку. Массу хорошо вымешать деревянной ложкой и, пока она еще теплая, добавить к ней ром, корицу, гвоздику, яичные желтки и взбитые в пену яичные белки. Перед тем как тесто вылить в форму, добавить к нему орехи.

Смазать маслом форму, посыпать мукой и заполнить тестом до половины в высоту, так как во время выпечки оно поднимается. Выпекать изделие при низкой температуре.

Для теста: 120 г сливочного масла, 4 яйца, 140 г сахара, 120 г очищенного молотого миндаля, 150 г мака, 0,5 пакетика порошка для печенья, повидло или джем из красной смородины, сахарная глазурь.

Растереть с порошком для печенья сливочное масло, добавить к нему яичные желтки, сахар, миндаль, мак и крепкую пену из яичных белков. Все хорошо вымешать до образования однородной массы.

Положить в форму тесто и выпекать при средней температуре в духовке.

Верхний слой торта покрыть слоем повидла или джема из красной смородины. Весь торт заглазировать сахарной глазурью или украсить.

Для те с т а: 140 г сахара, 7 яиц, 140 г ядер грецкого ореха.

Для крема: 50 г сахара, 100 мл черного кофе, 250 г сливок.

140 г сахара взбивать с яичными желтками, добавить к ним молотые орехи и крепкую пену из яичных белков.