При подаче на стол отдельно подать к заливной рыбе соус из хрена.

500 г филе сома, 70–80 мл подсолнечного масла, 60 г молотых сухарей, соль, молотый черный перец, измельченная зелень петрушки или укропа по вкусу.

Филе сома помыть и порезать на порции, слегка обсушить их полотенцем. Кусочки посолить и выдержать 10 мин.

Обвалять филе сома в молотых сухарях, выложить их на разогретую сковороду с маслом и поджарить с обеих сторон до румяного цвета.

К столу подавать сома с поджаренным или сваренным картофелем, украсив красным консервированным перцем или кружочками свежих помидоров.

1 кг мелких карасей, 40 г пшеничной муки, 1 яйцо, 70 г молотых сухарей, 50 мл подсолнечного масла, листья салата, помидоры, соль по вкусу.

Карасей очистить, удалить у них спинные плавники, отрезать головы и хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Подготовленную рыбу посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в молотых сухарях. Положить ее на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжарить со всех сторон до готовности.

Жареных карасей положить на блюдо, украсить листьями салата и кружочками свежих помидоров. Отдельно подать к ним гречневую кашу.

500 г щуки, 25 г пшеничной муки, 60 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 60 мл подсолнечного масла, 600 г тушеной капусты, 30 г молотых сухарей, 120 г ржаного хлеба, зелень, перец, соль по вкусу.

Филе щуки нарезать на куски, посыпать их солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В сотейник или противень положить половину тушеной капусты, разровнять ее и разложить на ней рыбу с интервалами между кусочками. На каждый кусок щуки положить пассерованный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20–30 мин. в духовке.

При подаче на стол рыбу с капустой положить на блюдо, полить маслом, посыпать зеленью, разложить вокруг нее ломтики ржаного хлеба, поджаренные на сливочном масле

500 г рыбы, 100 г сушеных грибов, 300 г репчатого лука, 25 г пшеничной муки, 200 мл подсолнечного масла, перец, соль по вкусу.

Рыбу почистить, нарезать порционными кусочками и поджарить. Сушеные грибы отварить. Мелко нарезанный лук поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить к нему муку, перец и соль.

В кастрюлю слоями сложить рыбу, жареный лук и грибы. Тушить все в духовке до готовности около 1 часа. Рыбу подать на стол с отварным картофелем.

1,25 л воды, 500 г гречневой крупы, 300–400 г свежих грибов, 60 мл подсолнечного масла, соль по вкусу.

Гречневую крупу перебрать и поджарить. Перебранные и промытые грибы потушить на масле на умеренном огне и одновременно с крупой положить в подсоленный кипяток. Проварить блюдо 5–7 мин. и после этого поставить на 40 мин. в слабо разогретую духовку.

420 г гречневой крупы, 1 л кипятка для варки каши, 220 г фасоли, 1–1,25 л воды для варки фасоли, 70 г репчатого лука, 100 мл подсолнечного масла, 10 грецких орехов, соль, перец по вкусу.

Фасоль замочить на 3–4 часа и потом сварить до готовности. Пропустить ее через мясорубку или размять миксером и заправить поджаренным на масле мелко нарезанным луком.

Сварить до полуготовности гречневую кашу и смешать с фасолью. Поставить блюдо на 30 мин. в духовку и при подаче на стол посыпать измельченными орехами.

500 г картофеля, 50 г репчатого лука, 60 мл подсолнечного масла, 1 ст. л. укропа, соль по вкусу.

Помыть и отварить картофель в «мундире». Нарезать лук и поджарить на масле. Картофель очистить, порезать кружочками и поджарить с обеих сторон, добавить к нему жареный лук.

Посыпать блюдо мелко нарезанным укропом и подать к столу теплым.

500 г картофеля, 200 мл подсолнечного масла, 60 г чеснока, соль по вкусу.

Картофель очистить, помыть и, выложив на полотенце, просушить, потом порезать на 4 части. В глубокую сковороду налить немного масла, хорошо ее разогреть и жарить картофель на умеренном огне до румяного цвета. Очистить головку чеснока, растереть его с солью и маслом, развести водой. Выложить на тарелку готовый картофель и сразу залить чесночной подливой.