Шрифт:
розмарин лекарственный,
цитрусовые,
тмин луговой,
чабер садовый,
укроп,
шалфей лекарственный,
фенхель обыкновенный,
хрен,
эстрагон.
анис,
майоран садовый,
базилик,
мускатный орех и мускатный цвет,
ваниль,
огуречную траву,
гвоздику,
перец черный,
имбирь,
розмарин лекарственный,
иссоп лекарственный,
тимьян,
кориандр посевной,
тмин луговой,
корицу,
укроп,
кэрри,
фенхель обыкновенный,
лавровый лист,
чеснок,
лимон,
шалфей лекарственный,
лук-резанец,
лук репчатый,
эстрагон.
В диете при заболеваниях почек можно использовать почти все пряности. И хотя соль не относится к пряностям, все же следует упомянуть, что при заболеваниях почек ее нужно исключить из питания. Особенно можно рекомендовать:
базилик обыкновенный,
огуречную траву,
бедренец камнеломковый,
перец красный сладкий (экономно),
ваниль,
перец черный (экономно),
гвоздику,
петрушку корневую,
корицу,
розмарин лекарственный (экономно),
купырь,
тмин луговой,
лук-резанец,
укроп,
лук репчатый,
фенхель обыкновенный,
любисток лекарственный,
хрен,
майоран садовый,
цитрусовые плоды,
мелиссу лекарственную,
чабер садовый,
можжевельник (экономно),
чеснок,
Мускатный орех и мускатный цвет (в небольшом количестве),
эстрагон.
Ориентировочный обзор запахов и вкусов наиболее известных пряностей
(Дается для быстрой и краткой ориентации)
Лир тростниковый
Запах сильный, пряный. Вкус терпкий и пряный.
Анис(бедренец анис)
Целые плоды обладают слегка пряным ароматом, в молотом виде пахнут пряно, освежающе и сладковато. Вкус освежающий, пряно — ароматичный.
Бадьян обыкновенный
Пахнет ароматно, пряно, освежающе и сладковато. Запах его более тяжелый, чем у известного бедренца аниса. Вкус приятный и сладковатый.
Базилик обыкновенный
Запах пряно — ароматный, вкус сильно ароматный, горьковатый, в течение краткого времени слегка сладковатый.
Бедренец камнеломковый
Запах слабый и невыразительный. Вкус терпкий, сильный, слегка вяжущий, освежающий и ароматный. Вкус его похож на вкус огурцов, который сначала сладковато-пряный, а позднее сильно пряный.
Ваниль
Пахнет ароматно, сладковато и освежающе. Вкус горько — ароматичный.
Галгант
Запах пряный. Вкус жгучий, пряный, отчасти напоминает имбирь.
Гвоздика
Пахнет сильно, пряно. Вкус пряный и жгучий.
Глутамат
Не имеет ни вкуса, ни запаха.
Горчица
В зависимости от способа приготовления запах бывает тонким, не сильным, острым и даже колючим. Вкус пресный, иногда сладковатый, пряный, острый и даже жгучий, что также зависит от способа приготовления горчицы.
Грибы
Практически у каждого гриба свой, присущий только ему, типичный вкус и запах. Поэтому их лучше использовать в смеси. Вкус грибов большей частью пряный иароматичный. Некоторые виды, растущие под хвойными деревьями, обладают смолистым вкусом. Запах грибов большей частью не сильный, некоторые обладают своеобразным ароматом, другие имеют мучнистый запах, мыльный, пахнут ароматно и даже душисто, а некоторые виды — отвратительно.
<