Шрифт:
• 1 ст. ложка кетчупа
• 2 ст. ложки майонеза
• растительное масло
• зелень петрушки
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Мясо хорошенько вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Оставить мясо на 15 минут при комнатной температуре. После этого говядину целым куском обжарить на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до готовности.
Сковороду снять с огня, дать мясу остыть. Холодную говядину нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.
Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде.
Остывшие орехи крупно порубить. Чеснок очистить и мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Смешать нарезанную говядину и сыр, выложить на тарелку и посыпать орехами и чесноком.
Для приготовления соуса смешать кетчуп и майонез.
Полить салат приготовленным соусом (соус можно подать и отдельно) и украсить зеленью.
Советик-секретик
Поджаривание и подсушивание орехов в духовке улучшает их аромат, но они быстро подгорают, поэтому присматривайте за ними получше, когда поджариваете.
Продукты
• 1 кг мякоти свинины (корейка или вырезка)
• 1 крупная головка репчатого лука
• 2 средние моркови
• 1 лук-порей (белая часть)
• 500 мл яблочного сока
• 2 лавровых листа
• 1 ст. ложка неострой горчицы
• 100 мл сметаны (20 % жирности)
• 1 ст. ложка картофельного крахмала
• 2 небольших кисло-сладких яблока
• растительное масло
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Свинину нарезать на ломтики или кусочки средней величины. Лук, морковь почистить и порезать маленькими кубиками, порей – тонкими пластинками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить свинину частями до золотистой корочки с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю, в которой собираемся его тушить.
В сковороде, где жарилось мясо, обжарить вместе репчатый лук и порей около 3 минут. Переложить в кастрюлю со свининой. Туда же добавить морковь, лавровые листики, влить яблочный сок так, чтобы он едва прикрыл мясо и овощи. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около часа. Приготовить соус: сметану смешать с горчицей и крахмалом добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Яблоки нарезать на 4 части (не очищая!), убрать семена, добавить в кастрюлю. Чуть прибавить огонь и готовить минут семь, пока яблоки не станут мягкими. Соус тем временем немного загустеет.
Продукты
• 1 стакан очищенных ядер грецкого ореха
• 1 стакан молока
• 100 г сахара
• 20 г желатина
Приготовление
Ядра грецкого ореха измельчить, высыпать в кипящее молоко, проварить 5 минут. Процедить ореховое молоко через сито, добавить сахар, довести до кипения. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 10 минут, затем растворить в горячем молоке, хорошенько размешать. Разлить горячее желе в формочки и остудить. Затем поставить формочки с желе в холодильник до полного застывания.
Продукты
• 2 небольших яблока
• 1 ч. ложка куркумы
• 2 ч. ложки корицы
• растительное масло для жарки
• немного любых ягод для подачи
• сахарная пудра для присыпки
Приготовление
Разрезать яблоки на кружочки толщиной 7–8 мм, вынуть сердцевинку. Разогреть растительное масло, положить в него куркуму и корицу, перемешать и обжарить в этом масле с двух сторон кружочки яблок. Выложить обжаренные яблоки на тарелку в виде башенки, рядом положить ягоды, посыпать сахарной пудрой.
Продукты
• 300 г очищенной мякоти тыквы
• 2 ст. ложки растительного масла
• корица по вкусу
• 2 средних яблока
• 2 ст. ложки сахара
• 100 мл воды
• щепотка соли