Когда гусь начнет зарумяниваться, поливать его выделяющимся соком с бульоном. Время выпечки – 3 часа.

Готового гуся выложить на блюдо, снять нитки, украсить зеленью и подавать к столу.

Продукты

• 500 г свиной корейки

• 150 мл кефира

• 5 крупных зубчиков чеснока

• соль, черный молотый перец – по вкусу

• молотая паприка

Приготовление

Чеснок пропустить через пресс и смешать с солью и перцем. В мясе со всех сторон сделать глубокие проколы ножом и наполнить чесночной смесью. Затем весь кусок намазать солью, хорошо обмазать кефиром и дать постоять 1 час в холодильнике, после чего намазать паприкой. Мясо поместить в фольгу и поставить в духовку на 1 час при температуре 180…200 °С, затем открыть верх и дать мясу подрумяниться.

Продукты

• 2 средних морских окуня (общим весом около 2 кг)

• 1 средняя головка чеснока

• 200 мл жирной сметаны

• 1 небольшой пучок укропа

• соль, черный молотый перец – по вкусу

• растительное масло для обжаривания

Приготовление

Чеснок разобрать на зубчики, очистить запечь в разогретой до 220 °С духовке в течение 15 минут.

Затем печеный чеснок вилкой размять в пюре. Укроп измельчить и добавить в чесночную массу, влить сметану и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники; вымыть, обсушить и обжарить в разогретом масле на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 минут. Готовую рыбу полить чесночным соусом и можно подавать к столу.

Продукты

• 1 кг свинины

• 300 г говядины

• 1 сырое яйцо

• 1 вареное яйцо

• 1 небольшая головка репчатого лука

• 2 небольших зубчика чеснока

• 1 небольшой красный сладкий перец

• 1 небольшой желтый сладкий перец

• 100 г вяленого чернослива без косточек

• черный перец горошком

• розмарин, тмин, кориандр

• зелень укропа и петрушки

• соль по вкусу

• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Со свинины срезать лишний жир, добавить его к говядине и перекрутить на фарш. Затем туда же перекрутить 1 луковицу, фарш должен быть темнее основного куска мяса. В фарш добавить мелко порезанный цветной перец (очищенный от семян и плодоножки), порезанное кубиками вареное яйцо, измельченную зелень, соль, раздавленные в ступке горошины перца, тмин, кориандр, розмарин, порезанный кусочками чернослив, вбить сырое яйцо. Хорошо все вымешать. Свинину разложить на доске, посолить, поперчить, в разрезы заложить очищенные и порезанные дольки чеснока.

Посередине мясного пласта вдоль выложить полосой приготовленный фарш и свернуть рулет. Перевязать его нитками. В ступке потолочь горошины перца, соль, кориандр, добавить оливковое масло и этой смесью обмазать рулет. Завернуть его в фольгу и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа. Потом положить на противень и запекать в духовке, периодически разворачивая фольгу и поливая мясо выделившимся соком, в течение часа. Когда рулет будет готов, фольгу развернуть и дать ему подрумяниться минут пятнадцать. Нарезать рулет остывшим, на блюдо выкладывать вместе с другой мясной нарезкой.

Продукты

• 1 стакан ржаной муки

• 1 стакан пшеничной муки

• 1 стакан молока

• соль

• 1 стакан замороженных ягод

• 2 ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка картофельного крахмала

• сливочное масло для смазывания готовых колядок