Шрифт:
Салаты и закуски
Как гласит французская поговорка, настоящая женщина из ничего может сделать три вещи: шляпку, скандал… и салат! Моя бабушка владела такой «хитростью» и буквально в течение часа могла создать такие кулинарные шедевры, что соседка тетя Света начинала подозрительно коситься в нашу сторону и интересоваться: откуда, мол, деликатесы? Ей и невдомек было, что все сделано бабушкиными натруженными руками, а большая часть продуктов, использованных в рецептах, растет на соседнем с ней огороде.
Продукты
• 1 крупный пучок молодой крапивы
• 100 г сливочного масла
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Листья крапивы промыть холодной проточной водой, залить кипятком. Минут через семь воду слить листья измельчить блендером (или пропустить через мясорубку) и добавить сливочное масло. Взбить до однородного состояния. Посолить, поперчить. Масло охладить.
Советик-секретик
С крапивным маслом можно делать разнообразные бутерброды, добавлять в пюре, каши.
Продукты
• 1 крупная сырая морковь
• 100 г твердого сыра
• 2 крупных зубчика чеснока
• 100 г майонеза
• соль по вкусу
• 100 г очищенных ядер грецкого ореха
Приготовление
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Сыр также потереть на крупной терке, а чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты соединить.
Салат посолить заправить майонезом и хорошенько перемешать.
Продукты
• 500 г куриных сердечек
• 2 небольшие головки репчатого лука
• 2 маринованных огурца среднего размера
• сок половины лимона
• соль по вкусу
• 2 ч. ложки уксуса (9 %)
• 1 ст. ложка воды
• 1 ч. ложка сахара
Приготовление
Сердечки отварить в подсоленной воде до готовности. Лук нарезать тонкими кольцами и замариновать (уксус + вода + сахар). Огурцы нарезать кружочками. Остывшие сердечки нарезать колечками и смешать с нарезанными огурцами и луком. Полить соком лимона. При желании можно добавить ядра граната.
Продукты
• 300 г говядины
• 3 небольших клубня картофеля
• 3 средние моркови
• 1 небольшая свекла
• 2 небольших соленых огурца
• 100 г квашеной капусты
• 100 г сметаны, 50 г майонеза
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• листья салата и зеленый лу к для украшения
Советик-секретик
Перед тем, как готовить винегрет, порежьте сначала свеклу и залейте ее растительным маслом, затем можете нарезать остальные овощи они не окрасятся свекольным соком, и винегрет будет иметь «разноцветную» окраску.
Приготовление
Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, нарезать соломкой. Сварить картофель, морковь, свеклу, остудить, очистить. Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками. Аналогично нарезать картофель и соленые огурцы (оставить для украшения пару ломтиков). Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить квашеную капусту. Винегрет посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза и перемешать. Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду, выстланную листьями салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками соленого огурца и подать к столу.