Kaffa молотый для френч-пресса — идеальный кофе для тех, кто предпочитает достаточно крепкий, насыщенный напиток. Для него выбраны элитные сорта высокогорной Арабики Центральной Америки. Равномерный специальный помол и обжарка для пресса позволяют получить крепкий вкус и густой аромат. Прекрасно подходит для приготовления в кофе-машинах и френч-прессе. Выпускается в мягкой упаковке по 200 г. Специальный односторонний выпускной клапан сохраняет аромат и вкус кофе в течение всего срока хранения. Благодаря специальному одностороннему клапану молотый кофе в пакете сохранит свой аромат и вкусовые качества долгое время. Многоразовая застежка-молния плотно закрывается и делает упаковку герметичной, поэтому после открывания вам не придется пересыпать кофе в банку.

Kaffa молотый для эспрессо. Для него выбраны элитные сорта высокогорной Арабики Центральной Америки. Равномерный специальный помол и глубокая обжарка позволяют получить яркий вкус и выраженный аромат. Идеально соответствует классическому итальянскому кофе-эспрессо. При приготовлении в эспрессо дает устойчивую коричневую пенку. Также подходит для приготовления в джезве и френч-прессе. Выпускается в мягкой упаковке по 200 г.

Kaffa industries представляет новинку для любителей молотого кофе.

Kaffa молотый для турки получил высокую оценку истинных ценителей и гурманов. Для него выбраны элитные сорта высокогорной Арабики Центральной Америки. Равномерный тонкий специальный помол позволяет получить бархатно-черный дымящийся кофе густой консистенции. Вкус этого кофе представляет собой идеальное сочетание аромата, цвета и насыщенности. Подходит для приготовления в кофе-машинах и турке. Выпускается в мягкой упаковке по 200 г.

Carte Noire молотый и в зернах — это постоянно высокое качество, гарантированное французскими экспертами по выбору и обжарке кофейных зерен. Ассортимент натурального кофе Carte Noire учитывает различные предпочтения потребителей: Carte Noire Expresso отличается особым помолом, специально созданным для кофеварок, а молотый Velours Noir сочетает мягкий вкус и необходимую крепость кофе.

Вакуумная упаковка превосходно сохраняет аромат и свежесть молотого кофе Jacobs Monarch . 100 %-ная Арабика. На российском рынке молотый кофе Jacobs Monarch представлен в самом популярном формате — 250 г.

Кофе «Блюз»

ALLEGRO. Колумбийский кофе. Выращенный на склонах Анд на высоте 1500–1800 м над уровнем моря, обладает тонким ярко выраженным ароматом и мягким, слегка винным вкусом. Настой крепкий средней кислотности. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. Кофе ALLEGRO вырабатывается из сортов кофе Colombia Medellin Excelso и Colombia Armenia Excelso. Упаковка 200 г (молотый/зерна).

FORTE. Индийский кофе. Выращенный на кофейных плантациях Индии, расположенных на плоскогорьях южных районов Малабара, Майзери, Мадрас и Курга, обладает приятным горьковатым вкусом и сильным хорошо выраженным ароматом. Настой крепкий с низкой кислотностью. Хорошо сочетается с мягкими сортами кофе. Кофе FORTE вырабатывается из кофе сорта Plantation A. Упаковка 200 г (молотый/зерна).

CAPRICCIO. Специально подобранная смесь из кофейных зерен, выращенных на плантациях Латинской Америки, Западной Африки и Индии. Отличается насыщенным горьковато-вяжущим вкусом и характерным хорошо выраженным ароматом. Имеет повышенное содержание кофеина и обладает прекрасным тонизирующим эффектом. Рекомендуется для приготовления кофе в ручных кофеварках и автоматических кофеварочных машинах капельного типа. Срок хранения 12 мес.

ESPRESSO. Кофе «Эспрессо-блюз» — особая смесь зерен Арабики, выращенных в Латинской Америке и Индии. Более темная по сравнению с традиционной, «венская» обжарка зерен и специально подобранное соотношение различных сортов кофе придают напитку особую крепость и аромат. Для приготовления густого ароматного кофе-эспрессо понадобится кофеварка ESPRESSO, в которой горячая вода под высоким давлением пропускается через кофейный порошок. Молотый. Срок хранения 9 мес.

Кофе компании Sucafina

Компания Sucafina занимается кофейным бизнесом уже более ста лет. Головной офис компании находится в Женеве. Сегодня Sucafina входит в пятерку крупнейших кофейных компаний мира.

AMBASSADOR

Премиальный кофе Ambassador представлен четырьмя линиями продуктов, которые отличаются друг от друга вкусовыми свойствами и отвечают разнообразным предпочтениям.

Blue Label (Синяя линия). Кофе этой линии имеет тонкий вкус и изысканный аромат. Он приготовлен из зерен 100 %-ной колумбийской Арабики. Зерна Ambassador Синей линии имеют среднюю обжарку, которая позволяет сохранить ярко выраженные вкусовые качества кофе. Во вкусе идеально подчеркнута благородная кислинка, характерная для колумбийской Арабики. Натуральный молотый кофе (250 г, 100 г). Кофе имеет средний помол и идеально подходит для приготовления в кофеварках, турках и эспрессо-машинах.

Prestige (Линия «Престиж»). Этот кофе имеет богатый, насыщенный вкус и аромат. Он приготовлен из зерен 100 % колумбийской Арабики. Зерна линии «Престиж» имеют сильную (темную) обжарку, которая идеально подчеркивает крепость напитка и придает ему яркий вкус. Вкус сочетает в себе характерную для колумбийской Арабики благородную кислинку и присущую темной обжарке мягкую горчинку. Кофе молотый натуральный (250 г). Имеет тонкий помол и подходит для приготовления в кофеварках, турках, эспрессо-машинах.

Decaf (Линия «Декаф»). Кофе Ambassador линии «Декаф» приготовлен из зерен 100 %-ной колумбийской Арабики. Зерна этой линии имеют среднюю степень обжарки. Кофе, приготовленный из них, отличает мягкий, идеально сбалансированный вкус. Содержание кофеина в кофе этой линии снижено практически до нуля без потери вкуса и аромата. Молотый кофе имеет средний помол, который универсально подходит для кофеварок, турок, эспрессо-машин.

Adora (Линия «Адора»). В 2003 году под маркой Ambassador поступила на рынок новая линия кофе «Адора». Крепкий кофе с великолепным вкусом и насыщенным ароматом. Специальная смесь из зерен Арабики различных сортов. Кофе молотый натуральный. Имеет тонкий помол и подходит для приготовления в кофеварках, турках, эспрессо-машинах.

Увы, аромат и вкус молотого кофе начинает ухудшаться сразу после помола. Либо после того, как вы вскрыли вакуумную упаковку. В идеале кофе нужно молоть самому перед приготовлением. Так как кофе в зернах в домашних условиях начинает терять качество через неделю хранения, то специалисты советуют покупать за раз не более 200 г зерен. Зерна должны быть правильной формы, бархатистыми на ощупь и не слишком мелкими. Цвет может варьироваться, но имейте в виду — чем выше температура обжаривания, тем зерно темнее. Затем зерна перемалывают в кофемолке. В маленькую фарфоровую чашечку кладутся две столовые ложки смолотого кофе и заливаются кипятком. Если через 2–3 минуты вы почувствуете кисловатый запах, то кофе старый. Чтобы окончательно определиться, в чашку нужно опустить серебряную ложечку. Осядет на ложечке пена, значит, кофе свежий.

Следует помнить, что кофе в зернах, как, впрочем, и молотый, восприимчив к посторонним запахам; боится влаги; его необходимо хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Kaffa

Для создания этого кофе использованы элитные сорта с высокогорных плантаций Центральной Америки. Лучшие зерна, обжаренные по новейшей технологии, придают вкусу особую насыщенность и крепость.

Благодаря специальной застежке-молнии кофе в пакете сохраняет свой аромат и вкусовые качества долгое время. Застежка многоразовая, плотно закрывается и делает упаковку герметичной, поэтому после открывания вам не придется пересыпать кофе в банку. Кофе подходит для использования в эспрессо-машинах, кофеварках, турках.

Tchibo Mild — это лучшие сорта Арабики, выращенные на высокогорных склонах. Мягкий, нежный вкус и тонкий аромат Mild в зернах обязательно понравится истинным ценителям кофе. Размер зерна: средний. Степень обжарки: средняя, легкая. Упаковка с клапаном одностороннего пропуска воздуха, срок хранения 12 месяцев. Tchibo Premium Select — кофе с неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Идеальные климатические условия и черная вулканическая почва провинции Нариньо превосходно повлияли на «характер» кофейных зерен, придав Tchibo Premium Select особую полноту и изысканность вкуса. Размер зерна: средний. Степень обжарки: темная, сильная. Позволяет достичь более полного, насыщенного вкусового содержания и вместе с тем немного приуменьшить кислинку. Упаковка с клапаном одностороннего пропуска воздуха.

Tchibo Exclusive — кофе для истинных гурманов. Элитные сорта Арабики, подобранные в специальных пропорциях, придают напитку изысканный, утонченный вкус. Кофейные зерна особо обжарены, что позволяет сохранить и донести до вас тонкий, незабываемый аромат Tchibo Exclusive. Размер зерна: средний. Степень обжарки: средняя, умеренная.

AMADO

Кофе из Мексики Amado Maragogipe Superior . Очень крупное зерно. Обладает ярко выраженным горьковатым вкусом. При заваривании предпочтение отдается «турецкому» способу.

Кофе Amado Mocco Yemen с юга Аравийского полуострова исторически известного как родина кофе. Обладает необычным, богатым вкусом с винным привкусом и замечательным послевкусием шоколадного оттенка. Рекомендуемый способ заваривания, «по-восточному» в турке.

Еще будучи зеленым, колумбийский кофе Amado Columbia Decaf (Кофе без кофеина) подвергается обработке водяным паром для удаления кофеина. При отсутствии кофеина полностью сохранены все вкусовые и ароматические качества. Рекомендуемый способ заваривания — «фильтр».

Латиноамериканский кофе Amado Guatemala SHB , произрастающий на центральных нагорьях Гватемалы. Богатая вулканическая почва придает зернам насыщенный аромат и едва заметный привкус специй и шоколада. Широко используется при приготовлении кофейных смесей. Рекомендуемый способ приготовления — «эспрессо».

Кофе Amado Cuba выращенный в гористых районах острова, средней насыщенности со сбалансированным приятным вкусом, легкими тонами дыма кубинских сигар. Рекомендуемый способ приготовления — «френч- пресс».

По цене. Самый дорогой сорт, который продается в наших магазинах, называется «Ямайский кофе Арабика Блу Маунтин», стоит около 3 500 рублей за 1 кг. Следующий по цене — итальянский «Лавацца»: 800–1000 рублей за 1 кг. Но только на цену ориентироваться нельзя: кофе может быть дорогим просто потому, что он малоурожаен или растет только в одном месте.

По упаковке. Кофе более крупного помола или произведенный более дешевым и быстрым методом имеет на вакуумной упаковке клапан: под прозрачным «лепестком» размером с ноготь видно крошечное отверстие. Оно позволяет выходить наружу газам, иначе упаковка бы вздулась. Хороший кофе не пакуют в пластиковую банку, а только в стекло или жесть.

По внешнему виду. Смотреть нужно в буквальном смысле «в оба». Для этого положите щепотку кофе на лист белой бумаги, разровняйте и посмотрите, нет ли частиц другого цвета, структуры. В кофе могут намешать также цикория, бобов, ячменя, гороха, финиковых или апельсиновых косточек — смотря в какой стране он упаковывался. Определить наличие «пищевых добавок» в кофе можно, но, увы, только после покупки. Положите порошок кофе в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности. Примеси через некоторое время осядут на дно. К тому же они слипнутся и окрасят воду.

Старый кофе можно распознать по аромату. Сожмите вакуумную упаковку, поднеся выпускной клапан к носу. Сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха говорят о свежести кофе.

Все перечисленные советы по выбору относятся как к молотому, так и к кофе в зернах.

Первым приобрел популярность ароматизированный «латте» (кофе с молоком).

Идея ароматизировать кофе возникла очень давно на Востоке. Арабы, жившие на территории современного Йемена, при заваривании кофе добавляли в него различные пряности. Они усиливали вкус и аромат напитка. Добавками служили корица, кардамон, гвоздика, имбирь, ванилин…

Различные добавки придают кофейному напитку определенный экзотический вкус: ликера, шоколада, ягод, фруктов, орехов, а также острых и пряных специй. Некоторые люди предпочитают самостоятельно ароматизировать кофе, при этом добавляя в напиток такие, казалось бы, несовместимые с кофе пряности, как чеснок и перец. Однако добавить в готовый напиток ликер, лимон или перец — дело нехитрое. Но нужно знать, что только сами ароматизированные кофейные зерна сохранят аромат надолго. Профессиональные ароматизаторы для кофе изготавливают на натуральной основе — без добавления красителей и алкоголя. Они имеют свойство сохранять аромат напитка при высокой температуре, не сворачиваются в нем, не меняют его цвет и не дают побочных привкусов.

Ароматизированный кофе имеет свои преимущества. Многие предпочитают употреблять этот кофе не сам по себе, а на десерт — в качестве приятного дополнения к обеду или к ужину. Причем один и тот же напиток в холодном виде будет восприниматься иначе, чем в горячем. А если к такому кофе еще добавить взбитые сливки и немного фантазии… Иными словами, ароматизированный кофе — это благодатная почва для творческих исканий.

AMADO. Все сорта готовятся на основе ARABICA BLEND. Это смесь зерен из пяти стран-производителей Арабики высшего качества (Кения, Бразилия, Колумбия, Коста-Рика и Гватемала). Обладает неповторимым букетом. Наиболее популярный сорт. Полностью раскрывает свои вкусовые качества при любом способе приготовления путем добавления пищевых добавок, произведенных на основе натуральных вытяжек, абсолютно безалкогольных. Получаемый аромат полностью соответствует названию сорта. Данные сорта считаются десертным кофе; очень хороши для приготовления коктейлей. Наиболее предпочтительно заваривание на фильтр-машине или в кофейнике типа «френч-пресс», позволяющих максимально полно передать аромат и сочетание вкуса кофе и добавок. Irish Cream (Ирландский крем), Lemon (Лимон), Raspberry (Малина), Coconut (Кокос), Pecan (Орех), Vanilla (Ваниль), Chocolate (Шоколад), Caramel (Карамель), Amaretto (Амаретто). Разнообразие вкусов позволяет выбрать кофе именно для вас. Зерно — 100 %-ная Арабика.

Кофе «Блюз»

Строго выдержанные технологии обжарки, помола, хранения и упаковки, разработанные с учетом природных особенностей кофе, создают неповторимый букет кофе «Блюз». Производит только натуральный кофе: молотый и в зернах.

Визитной карточкой фирмы «Блюз» является ароматизированный кофе. Явившись первооткрывателем этого направления на российском рынке, фирма и сегодня поставляет качественный кофе со вкусом шоколада, орехов, ликеров и т. д.

Современные ароматизаторы для кофе в зернах появились в конце 1970-х годов и делятся на 4 группы: первая группа основана на ассоциации с различными ликерами, вторая — на вкусе шоколада, третья — на фруктовом вкусе и последняя — на специях.

Наиболее популярная группа — ликеры.

● Гавайский орех — вкус ликера Macadamia nut.

● По-ирландски — комбинации ирландского виски, кофе и взбитых сливок.

● Лесной орех — вкус и аромат знаменитого итальянского ликера «Франгелика».

● Амаретто — кофейный вкус, дополненный вкусом и ароматом ликера «Амаретто».

● Миндаль — горьковатый привкус миндального ореха.

● Шоколад — традиционное сочетание вкуса кофе и шоколада.

Кофе молотый и в зернах. Срок хранения 6 месяцев.

Specialty — это эксклюзивный кофе для тех, кто считает приготовление и употребление кофе образом жизни, кого не устраивает «просто кофе»; для тех, кто хочет вдыхать дразнящий аромат, восхищаться каждым глотком, любоваться нежной пенкой. Это кофе с уникальным вкусом и ароматом. Во всем мире немного мест, где возможно выращивание, сбор и обработка сырья для кофе Specialty. Это острова Суматра и Ява, горы Никарагуа или древняя земля Иргачиф в Эфиопии. Зерно.

Секреты приготовления кофе

В каждой стране есть особые секреты приготовления кофе. В Южной Индии любят пить кофе с большим количеством молока и сахара. Это помогает смягчить очень острую и пряную пищу.

Суданцы добавляют в кофе гвоздику и другие пряностями и подают его черным, в кувшине.

В Турции кофейная гуща, оставшаяся в пустой чашке, используется для гадания. Для приготовления турецкого кофе в специальный сосуд «ибрик» помещают очищенную кофейную гущу, сахар, воду и доводят до кипения. В результате получается очень крепкий и густой кофе.

В арабском мире предпочитают небольшую чашечку сладкого кофе.

На завтрак французы любят выпить кофе с цикорием из пиалы.

Голландцы предпочитают крепкий кофе с сахаром; к нему подают кувшин со сливками и стакан воды.

Сварите из одной и той же смеси разные виды напитка: «эспрессо», «капучино» и «латте» (кофе с молоком). Столь обширная дегустация нужна потому, что не каждая смесь подходит для всех видов напитка. Например, из нее может получиться замечательный «эспрессо» и не очень вкусный «латте».