На сегодняшний день на потребительском рынке представлены тысячи сортов кофе разных производителей, разных ценовых категорий и различного качества. В этом разделе мы рассмотрим наиболее полюбившиеся российскому покупателю марки кофе. Многолетний опыт и новейшие технологии производителей кофе этих марок говорят о высоком качестве напитка. А подробное описание сортов поможет вам подобрать кофе.

Оптимальный вариант — кофе в зернах, из которых ароматный напиток готовится сразу же после их перемалывания. Второй вариант — использование молотого кофе. И третий — самый распространенный вариант — когда берут то, что под рукой. Это совсем не говорит о вашей лени, наоборот, растворимый кофе предпочитают наиболее занятые люди. Несмотря на обилие видов растворимого кофе, предпочтительнее, конечно, натуральный — тот, который варят. Но начнем разговор именно с растворимого кофе.

По оценке Ассоциации «Росчайкофе», сегмент натурального жареного/молотого кофе составил по итогам 2003 года около 18–20 тыс. тонн, а растворимого (включая смеси «три в одном» и «два в одном») — около 85–86 тыс. тонн в год.

1938 год — дата изобретения гранулированного кофе. Это уже был не порошок, а мелкие частички, сбитые в бесформенные крупные и мелкие комочки горячим паром. Такой метод распылительной сушки получил название агломерированный. Гранулированный кофе совсем не дает осадка и мгновенно растворяется даже не в очень горячей воде. Происходит это потому, что комочки растворимого кофе пронизаны крошечными порами, благодаря чему вода воздействует на них как снаружи, так и изнутри.

Как только кофейные зерна обжарены, они перемалываются. Затем свежемолотый кофе помещают в огромные кофеварки, куда добавляют горячую воду. Наконец, этот свежесваренный кофе специальным образом высушивается, из него удаляется вода и остается 100 %-ный натуральный растворимый кофе.

NESCAFE

Nescafe — кофе от Nestle является самым популярным видом растворимого кофе в России. Сегодня Nescafe является общепризнанным лидером на рынках кофе в 83-х странах мира. В среднем, в мире выпивается более 4,5 тысяч чашек Nescafe в секунду! Трижды — в 1998, 2000 и 2002 годах — он был признан бесспорным лидером в национальном конкурсе потребительских товаров «Народная марка», победителей в котором определяют сами покупатели.

Nescafe Energo. Зарядись и не останавливайся! И это действительно так. Он создан не только для тех, у кого нет времени, но и кому необходимо быстро восстановить силы, когда конца рабочего дня еще не видно. Уникальная рецептура — кофе, витамины, сахар, молоко и энергетический компонент Actigen-E — повышает работоспособность, способствует быстрому восстановлению организма и снимает усталость. Продается в стиках (порционная упаковка).

Nescafe Classic. Что может быть лучше, чем чашка ароматного Nescafe Classic ранним утром? Рожденный на высокогорных плантациях экзотических стран, собранный вручную и тщательно обжаренный, он манит своим неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Крепкий и пробуждающий. Отличное начало дня.

Крепкий и пронзительный вкус Nescafe Gold придает собрание утонченных вкусов. Изысканный. Ароматный, насыщенный и глубокий. Он взбудоражит те сердца, в которых живут мечты.

Nescafe Mocamba — кофе с необычным крепким вкусом и богатым ароматом благодаря сочетанию зерен Арабики и Робусты, которые были собраны на плантациях экзотических кофейных стран и тщательно обжарены, чтобы подчеркнуть яркость вкуса. Крепкий, ароматный, яркий.

Nescafe Alta Rica — кофе с насыщенным терпким вкусом и густым ароматом, приготовленный из отборных, тщательно обжаренных зерен Арабики, впитавших в себя жар солнца древней земли ацтеков в самом сердце Латинской Америки.

И последний сорт — это Nescafe Cap Colombie. Кофе с утонченным бархатистым вкусом и изумительным крепким ароматом, приготовленный из элитных зерен колумбийской Арабики, бережно собранных вручную и деликатно обжаренных. Благодаря этому способу приготовления кофе сохранил свою мягкость и изящность вкуса.

Следующая кофейная марка, о которой пойдет рассказ, не менее популярна в нашей стране. Да и качество этой марки не уступает предыдущей. А некоторые ее брэнды даже превосходят качество Nescafe.

TCHIBO

На российском рынке компания Tchibo появилась в 1995 году и сразу заняла почетное место на отечественном рынке производителей дорогого кофе. На протяжении многих лет компания уделяет особое внимание качеству своей продукции, благодаря чему кофе марки Tchibo пользуется заслуженной популярностью у потребителей. Сегодня Tchibo — это одна из крупнейших компаний в России, предлагающая широкий ассортимент натурального и растворимого кофе. Он производится на фабриках в Гамбурге и Берлине. Большая доля оборота компании приходится на развитие сети собственных кафетериев. Сегодня у Tchibo около 22 000 торговых точек. Кроме этого, Tchibo предлагает широкий выбор товаров для дома, спорта и отдыха в специализированных магазинах компании.

Tchibo активно работает на рынке Центральной Европы. В Польше, Венгрии, Чехии и Австрии построены современные заводы по обжариванию кофейных зерен, что позволяет Tchibo поставлять продукцию на свои рынки непосредственно с местных производственных центров.

Tchibo Premium Select — воплощение мастерства и многолетнего опыта компании Tchibo в области отбора, обработки и производства кофе. Основой вкуса Premium Select стал уникальный по своим качествам сорт Арабики, культивируемый на высокогорьях колумбийской провинции Нариньо. Tchibo Premium Select имеет глубокий аромат и полный интенсивный вкус с кислинкой и уравновешенным балансом горьковато-кислых ноток. По признанию самых взыскательных специалистов, новый кофе по праву может занимать особое место. Благодаря богатому и гармоничному аромату и вкусу, насыщенному тонкими фруктовыми нотками, Tchibo Premium Select подарит вам ни с чем не сравнимое наслаждение.

Premium Select растворимый также представлен и в стиках. Упакованный в индивидуальные порционные пакетики Tchibo Premium Select позволит наслаждаться вашим любимым кофе в любой момент. Технология производства: сублимация при низком давлении и температуре (freeze drying).

Как и все колумбийские сорта, зерна плантаций Нариньо подвергаются влажному способу очистки. При этом мякоть кофейной вишни отделяется в результате процесса ферментации в водяных чанах, а кофейные бобы проходят дополнительную стадию сортировки и отбора. Кофейные зерна после правильной ферментации приобретают тонкий аромат и красивый внешний вид (после обжарки такие зерна Арабики обладают характерной светлой прожилкой в центре). Для приготовления растворимого варианта Tchibo Premium Select применяется наиболее сложный и дорогой метод сублимации, который позволяет максимально сохранить вкусовые и ароматические достоинства, присущие молотому кофе и кофе в зернах.

Tchibo Exclusive представляет собой «золотой стандарт» кофе. Гармоничное сочетание лучших сортов Арабики, выращенных на плоскогорьях, гарантируют тонкий и изысканный вкус и аромат. Tchibo Exclusive — это кофе для тех, кто может оценить лучшее! Благодаря уникальному сочетанию отборных сортов кофе Tchibo Exclusive обладает изысканным утонченным вкусом и исключительным ароматом. Он приготовлен из натуральных зерен, поэтому его вкус максимально приближен к вкусу натурального кофе Exclusive. Представлен также в стиках.

Tchibo Delicate — это изысканный растворимый кофе без кофеина с насыщенным вкусом и ароматом, которым вы можете наслаждаться в течение всего дня. Tchibo Delicate — это лучший выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и стремится поддерживать себя в хорошей форме, а также для тех, кому по тем или иным причинам нежелательно употребление кофеина. Гармоничное сочетание лучших сортов Арабики, выращенных на плоскогорьях, гарантирует тонкий и изысканный вкус и аромат кофе без кофеина.

Tchibo Mild — кофе для тех, кто ценит гармонию и нежность. Лучшие кофейные зерна заботливо и тщательно отобраны с лучших плантаций мира, отличающихся особенно мягким солнцем и умеренным климатом. Утонченный вкус и нежный аромат Tchibo Mild оценят любители негорьких сортов кофе.

Tchibo Mocca — ароматный, крепкий кофе с терпким вкусом. Особая темная обжарка придает Tchibo Mocca крепкий, бодрящий вкус и неповторимый аромат. Если вы отдаете предпочтение кофе с выраженной горчинкой, то Tchibo Mocca создан для вас. Tchibo Mocca — кофе с характером для любителей настоящего крепкого кофе с насыщенным вкусом и ароматом.

Tchibo Family — идеальный выбор для тех, кто каждый день хочет наслаждаться вкусом и ароматом кофе высокого качества. Tchibo Family — сбалансированный кофе, дарящий вам бесподобный вкус и аромат натуральных кофейных зерен. Это идеальный выбор для всей семьи.

MILAGRO

Натуральный растворимый гранулированный кофе, производимый по технологии агломерации. Изготавливается из натурального сырья на третьем по величине производственном предприятии отрасли в мире — Deutsche Extrakt Kaffee в Германии. Насыщенный глубокий аромат свежемолотого кофе.

Milagro Aroma — флагман торговой марки Milagro и один из лидеров на рынке гранулированного кофе — пользуется широкой известностью и популярностью на российском рынке. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам Milagro Aroma завоевал прочные позиции в предпочтениях ценителей кофе. Интенсивные рекламные кампании, оригинальный дизайн упаковки, удобная куполообразная крышка и хороший вкус обеспечивают успех этой марке.

Цена 50 г: 50–55 руб.

Milagro Deluxe — натуральный растворимый кофе в кристаллах — уникальное предложение от компании Milagro. В купажах Milagro Deluxe воплощены самые лучшие европейские кофейные традиции. Эта марка кофе производится в Германии из отборных зерен сорта Арабика, выращенного в Колумбии и Венесуэле. Кофе обладает неповторимым мягким и гармоничным вкусом благодаря уникальной технологии производства, позволяющей максимально бережно сохранить вкус отборных кофейных зерен.

Марка Milagro Triumph — вершина развития брэнда Milagro. Изысканный вкус и несравнимый аромат. Кофе такого уровня доступен ограниченному кругу потребителей и, конечно же, требует особого подхода к производству со стороны компании-производителя. Для производства Milagro Triumph используется только отборный колумбийский кофе сорта Арабика. Формула Milagro Triumph — одна из самых уникальных технологических разработок, при которой кофе не подвергается кипячению, и его вкус и уникальный аромат сохраняются такими, какими обладали свежеобжаренные кофейные зерна.

Milagro Rio — натуральный растворимый порошковый кофе. Выращивается в Бразилии. Производится в Германии. Современная технология обработки позволяет поддерживать уровень качества, что определяет неизменно превосходный вкус кофе Rio. Слабо насыщенный кофеином бразильский кофе, обладающий чистым, слегка сладковатым ароматом и нейтральным вкусом.

Milagro Select — натуральный растворимый порошковый кофе. Производится в Индии из отборного сырья. Отличительные черты этой марки — мягкий и насыщенный вкус, свойственный лучшим сортам индийского кофе. Технология изготовления, удачно подобранный кофейный букет и настоящее индийское качество кофе. И, несмотря на то, что цена на Milagro Select является одной из самых высоких в сегменте растворимого порошкового кофе, эта марка пользуется стабильно высоким спросом у покупателей.

JACOBS

Jacobs — это марка кофе, существующая в Германии более 100 лет. С 1994 года марка Jacobs представлена на российском рынке. В России компания занимает второе место на рынках кофе и шоколада. В настоящее время марка включает в себя несколько брэндов.

Jacobs Monarch — лучший кофе Jacobs, обладающий крепким вкусом и уникальным ароматом. Натуральный растворимый сублимированный кофе. В ассортимент растворимого кофе Jacobs Monarch включены упаковки: стеклянная банка Jacobs Monarch; новая мягкая упаковка, обладающая специальной застежкой, позволяющей надолго сохранить аромат кофе. Мягкие упаковки не бьются, отличаются компактностью и легкостью по сравнению со стеклом и жестью. Jacobs Monarch выпускают также в маленьких индивидуальных сашетах по 2 г, которые позволяют наслаждаться кофе в любой момент.

Jacobs Night and Day — это декофеинизированный кофе в ассортименте растворимого кофе Jacobs Monarch.

Jacobs Aroma — гранулированный кофе, обладающий притягательным ароматом и насыщенным вкусом. Jacobs Aroma — новый брэнд, представленный в среднем ценовом сегменте. Подходит для всей семьи. Упаковка двух видов: стеклянная и жестяная банки.

CARTE NOIRE

Carte Noire — элитный французский кофе. Кофе Carte Noire позиционируется в сегменте супер-премиум. Это кофе, созданный из 100 %-ный Арабики и обладающий глубоким ароматом свежемолотого кофе. Стеклянная упаковка Carte Noire отличается оригинальной, запоминающейся формой и строгим, элегантным дизайном. В ассортимент также включен декофеинизированный Carte Noire. Мягкая упаковка отличается легкостью и компактностью. Специальная застежка сохраняет аромат, а форма дна обеспечивает устойчивость упаковки. Маленькие индивидуальные сашеты (2 г) упрощают процесс приготовления кофе и позволяют насладиться им в любой момент.

MAXWELL HOUSE

Кофе Maxwell House существует на рынке с 1892 года, когда специально разработанный вариант кофе впервые начал подаваться гостям в отеле «Maxwell House» в США и впоследствии был назван в честь этого отеля. В настоящее время Maxwell House предлагает широкий ассортимент: порошкообразный, гранулированный и кофе «3 в 1». Поэтому каждый может найти для себя что-то свое в ассортименте Maxwell House.

Maxwell House гранулированный. Гранулированный Maxwell House расфасован в стеклянные банки по 47,5, 95 и 190 г в жестяные банки по 100 и 250 г, а также в пакетики по 2 г (25 пакетиков в упаковке).

Maxwell House порошкообразный. Maxwell House — это удивительно нежный вкус. Порошкообразный Maxwell House расфасован в жестяные банки по 95 и 190 г.

Maxwell House 3 в 1. Отличается оптимальным сочетанием кофе высокого качества, нежных сливок и сахара. Вкусный кофе с нежным сливочным вкусом в упаковке, которая очень удобна для употребления на работе, дома, в поездках. Maxwell House 3 в 1 выпускается в пакетиках по 18 г (10 пакетиков в упаковке).

Kaffa

Элитный кофе Kaffa Premium . Крепость, насыщенность, яркость вкуса, глубина аромата определяют истинный кофе. Kaffa Industries представляет новинку 2004 года. Kaffa Premium удовлетворит самых искушенных ценителей. Этот изысканный яркий кофе с элегантной горчинкой и благородным ароматом производится из отборных зерен самого дорогого сорта Арабики.

Растворимый сублимированный кофе выпускается в банках по 100 г. Упаковка Kaffa продумана до мелочей и очень удобна в использовании. Форма банки максимально эргономична.

Kaffa Almagro Isolo — кофе с насыщенным ароматом и крепким вкусом. Изготовлен из лучших сортов высокогорного кофе. Смесь Арабики и Робусты. Арабика придает кофе Almagro Isolo глубокий аромат с умеренной кислинкой, а Робуста — приятную горчинку, насыщенность и полноту.

Между прочим

Впервые молотый кофе, упакованный в жестяные банки, был выпущен в США в 1878 году. Через 30 лет компания «Хилл Брадерз» выпустила молотый кофе в вакуумных упаковках. Сегодня любители натурального кофе делятся на две большие категории: на тех, кто покупает уже молотый кофе, и тех, кто предпочитает покупать обжаренные зерна. На рынок поступает несколько тысяч сортов кофе! Натуральным называются только две группы кофе: в зернах и молотый. Молотый кофе как более дешевый по сравнению с зернами будет смесью кофе из разных стран или из разных урожаев.

Молотый кофе бывает с кофеином или без (на декофеинизированный напиток приходится одна пятая часть всего кофе); ароматизированным или неароматизированным. Некоторые сорта ароматизируются «сами по себе». Например, сорт «Блу Маунтин» свой уникальный вкус приобретает из-за того, что его перевозят в бочках из-под рома. Число же синтетических ароматизаторов огромно. Большой популярностью пользуется ванильно-ореховый аромат. Настоящие ценители кофе покупают только неароматизированный трех сортов: высший (производится только из Арабики), первый и второй (может быть как из Арабики, так и из смеси с Робустой). Дело в том, что если для заваривания растворимого кофе достаточно иметь под рукой чашку, ложку и кипяток, молотый кофе требует иных затрат. Его можно варить как в джезве (название ибрика или турки в самой Турции), так и в кофеварке. Осталось определить, какой помол кофе подходит для вашей кофеварки, ведь различным способам заваривания соответствует своя степень помола кофе. А чтобы сориентироваться, какая степень помола подходит для вашей кофеварки, можно воспользоваться общим правилом: чем быстрее цикл приготовления, тем тоньше помол. Кофе в зернах тоже подходит, только перед завариванием его нужно смолоть.

Выделяют три основных вида помола и три дополнительных.

Грубый или крупный помол (coarse grind) : частички кофе до 0,8 мм; идеально подходит для поршневых кофеварок (френч-пресс). Оптимальное время приготовления от 6 до 8 минут. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 6–7 секунд.

Средний помол (medium grind) : идеально подходит для капающих кофеварок, но можно использовать и для многих других способов заваривания. Очень удобный вид помола. Оптимальное время приготовления от 4 до 6 минут. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 10–13 секунд.

Тонкий или мелкий помол (fine grind) : используется для приготовления напитка в кофеварках с конусообразными фильтрами. Время приготовления от 1 до 4 минут. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 15–20 секунд.

Это были основные, так называемые базовые виды помола. Помимо основных различают следующие:

Тонкий эспрессо-помол (fine espresso grind) : используется в кофеварках эспрессо (струя горячего пара пропускается под давлением через кофейный порошок). Время приготовления — 30 секунд. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке 25 секунд и больше.

Средний тонкий помол (medium fine grind) или средний грубый помол (medium coarse grind) : промежуточный вариант помола, главным образом средний, с отклонениями как в сторону более тонкого, так и в сторону более грубого помола. Время приготовления напитка и продолжительность помола в электрической кофемолке сопоставимы с данными для среднего помола.

Порошкообразный, сверхтонкий помол (pulverized) : этот вид помола похож на муку и используется исключительно для варки настоящего турецкого кофе с помощью джезвы.

Некоторые профессионалы при помоле кофе учитывают даже уровень влажности в воздухе, в зависимости от него увеличивая или уменьшая степень измельчения зерен, но для домашнего приготовления это, безусловно, слишком мудрено. Вполне достаточно разобраться, что конкретно подходит для вашей кофеварки, и какой вкус кофе устраивает лично вас.

Молотый Tchibo Premium Select обладает неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Степень обжарки: темная, сильная. Степень помола: средняя, ближе к мелкой. Подходит для всех способов приготовления, оптимальна для приготовления кофе с помощью фильтра. Продается в вакуумных упаковках, так называемых брикетах. Такой способ хранения наиболее эффективен, когда необходимо сохранить аромат. Упаковка 250 г, срок хранения 17 мес.

Tchibo Exclusive — ароматный напиток, с особым изысканным, утонченным вкусом. Элитные сорта Арабики, смешанные в специальных пропорциях, создают неповторимый гармоничный вкус Tchibo Exclusive. Этот кофе для тех, кто ценит изысканность и аромат. Степень обжарки: средняя, умеренная. Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления. Упаковка: вакуумная и мягкая.

Tchibo Mild — мягкий и нежный натуральный кофе. Он приготовлен из лучших сортов Арабики, специально выращенных на высокогорных склонах. Благодаря особо мягкому, нежному вкусу и тонкому аромату Tchibo Mild будет по достоинству оценен любителями негорьких сортов кофе. Степень обжарки: средняя, легкая. Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.

Tchibo Mocca изготовлен из благородных крепких сортов Арабики и Робусты, собранных с лучших плантаций мира. Кофейные зерна, обжаренные до глубокого темного цвета, придают Tchibo Mocca насыщенный, крепкий бодрящий вкус, который, несомненно, понравится любителям крепкого кофе. Степень обжарки: темная, сильная. Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.

Упаковка: вакуумная.