Очищенные фисташки натрите на мелкой терке, обжаривайте 30 секунд на сухой сковороде и смешайте с сыром и сливками. Макаронные изделия смешайте с полученным соусом и разложите по тарелкам. Подавайте, посыпав тертым сыром.

• 400 г спагетти

• 200 г брынзы

• 2–3 ст. ложки любых орехов

• 2–3 зубчика чеснока

• 2 стручка острого перца

• 2–3 пучка петрушки

• 10 ст. ложек растительного масла

• соль — по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Петрушку мелко нарубите, чеснок измельчите, брынзу нарежьте мелкими кусочками. Орехи обжарьте и измельчите. Перец очистите от семян, нарежьте полосками и обжарьте.

Чеснок и перец немного потушите на растительном масле, затем перец извлеките и добавьте петрушку, брынзу и орехи. Полученный соус посолите, перемешайте, немного прогрейте и смешайте со спагетти. Подавайте, украсив полосками обжаренного перца.

• 500 г макарон

• 150 г сыра двух сортов (из них 50 г сыра рокфор)

• 3 зубчика чеснока

• 1–2 ст. ложки растительного масла

• зелень базилика и соль — по вкусу

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Зелень базилика мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте и разотрите до получения однородной массы. Добавьте немного растительного масла, тертый сыр и тщательно перемешайте. Макароны полейте оставшимся маслом и смешайте с пастой из базилика и чеснока.

• 350 г лапши (феттучини)

• 200 г плавленого сливочного сыра

• 40 г грецких орехов

• 1 пучок петрушки

• 2 ст. ложки тертой брынзы

• 1 щепотка молотого майорана

• перец и соль — по вкусу

Лапшу сварите аль дентев подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте, сохранив несколько ложек отвара. У петрушки удалите стебли и мелко нарубите листочки. Затем смешайте петрушку с крупно нарубленными орехами, майораном, плавленым сыром и тертой брынзой. Полученную смесь взбейте до получения воздушной и рыхлой массы.

В подготовленную орехово-сырную массу влейте отвар, добавьте соль, перец и перемешайте. Смешайте прогретую лапшу с орехово-сырной массой и все аккуратно перемешайте.

• 500 г спагетти

• 100 г бланшированного и обжаренного цельного миндаля

• 2 зубчика чеснока

• 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки

• 6 ст. ложек оливкового масла

• тертый сыр пармезан, кайенский перец и соль — по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, промойте и откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл отвара. В блендере измельчите в пюре чеснок, зелень петрушки и миндаль. Не выключая блендер, влейте 1 ст. ложку оливкового масла и отвар. Полученный соус посолите и поперчите. Выложите прогретые спагетти на блюдо, приправьте солью, перцем, оставшимся оливковым маслом и полейте соусом. Подавайте, посыпав тертым сыром.

• 400 г макарон

• 1 ст. ложка кедровых орешков

• 1 пучок петрушки

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки панировочных сухарей

• 4 ст. ложки оливкового масла

• перец и соль — по вкусу

Макароны сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Разогрейте 3 ст. ложки масла и подрумяньте целые зубчики чеснока. Добавьте кедровые орешки и обжарьте их до появления золотистого оттенка. Снимите сковороду с огня, смесь посолите и поперчите.

В другой сковороде слегка обжарьте панировочные сухари в оставшемся масле. Обжаренный чеснок нарубите и смешайте с подготовленными кедровыми орешками, подрумяненными панировочными сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки. Полученной смесью посыпьте макароны.

• 300 г спагетти

• 1 кг свежего или замороженного шпината

• 4 яйца

• 3 ст. ложки сливочного масла