Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить. Сметану смешать с яблочным уксусом, заправить этой смесью начинку.

Выложить на середину блинчиков начинку. Свернуть их конвертом и посыпать мелко нарезанной зеленью базилика.

300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г тмина (толченого), соль.

Для начинки: 200 г тыквы, 1 красная луковица (крупная), 50 г корня хрена, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 100 г зеленого лука, 5 г горчицы, 100 г майонеза.

Для приготовления теста смешать яйца, соль, тмин и сахар. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.

Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления начинки тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом, смешанным с горчицей.

На теплые блинчики выложить начинку, разровнять.

Сложить их вчетверо.

300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г чеснока (молотого сушеного), 5 г соли.

Для начинки: 1 кольраби (крупная), 1 луковица, 15 мл яблочного сока, 40 г сметаны, сахар, соль.

Яйца смешать с чесноком и солью. Добавить муку, тщательно перемешать.

Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать.

Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.

Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления начинки кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к кольраби. Яблочный сок смешать со сметаной, солью и сахаром, заправить этой смесью начинку.

Выложить на середину теплых блинчиков начинку, свернуть их конвертом.

К столу можно подавать с соусом ткемали или сметаной.

400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 20 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 5 г соли.

Для начинки: 1 кабачок (некрупный), 400 г цветной капусты, 200 г баклажанов, 2 помидора (крупных), 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г спаржевой фасоли, 100 мл растительного масла, перец, соль.

Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, растопленное сливочное масло и размешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, тщательно перемешать.

Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Для приготовления начинки кабачок вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту вымыть, отварить до полуготовности в кипящей воде, затем охладить и разделить на соцветия.

Баклажаны вымыть, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, охладить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Спаржевую фасоль вымыть и отварить до полуготовности.

В разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, затем добавить помидоры, кабачок и баклажаны, тушить на слабом огне в течение 15 минут. В овощную смесь положить цветную капусту и спаржевую фасоль, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут.

На середину теплых блинчиков аккуратно выложить начинку, свернуть их конвертом.