Грушевый сок применяют при простудных заболеваниях, для утоления жажды и повышения диуреза. Он особенно эффективен при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей – цистите, пиелонефрите, так как мочегонное действие груши сочетается с пагубным влиянием на микрофлору, поражающую мочевые пути. Грушевый сок применяется и при камнях в почках.

Грушевый сок

Подготовленные плоды разрезают на части, натирают на терке. Полученную мезгу складывают на решета над специально приготовленной посудой, в которую и стекает сок. Оставшуюся мезгу прессуют. Затем сок несколько раз фильтруют, подогревают в эмалированной посуде до 80-850С, разливают в пастеризованные бутылки или стеклянные банки и герметично укупоривают. После этого бутылки и банки выдерживают в воде при температуре 850С для пастеризации в течение 15-20 минут. Затем банки ставят на 30 минут вверх дном, а бутылки кладут на бок. Хранят сок в прохладном месте.

ДЫНЯ. Плод содержит сахара, преимущественно сахарозу (до 21%); витамины Р, С; каротин; минеральные соли железа, калия, кальция; фолиевую кислоту; азотистые и экстрактивные вещества; ароматические соединения, а также жиры.

Благодаря большому количеству аскорбиновой и фолиевой кислот и каротина является ценным витаминным продуктом.

Дынный сок рекомендуют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, ревматизма, ожирения, малокровия, заболеваний печени, почек, мочевого пузыря.

Сок из дыни

Плоды разрезают и отделяют мякоть. Сок отжимают при помощи пресса. Пьют свежим.

ЕЖЕВИКА. В плодах ежевики содержатся сахара – фруктоза и глюкоза (до 5,3%); органические кислоты: яблочная, лимонная, винная; витамин С, витамины группы В, витамин Е; соли меди, марганца, калия; каротин; флавоноиды; азотные, пектиновые и дубильные вещества.

Сок ежевики – отличное поливитаминное общеукрепляющее средство. Он применяется для утоления жажды при высокой температуре, обладает потогонным и мочегонным действием, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Сок из ежевики

Сок из ежевики готовят так же, как малиновый (см. Малина). Следует иметь в виду, что ежевика – очень нежная ягода: собирать ее следует в сухую погоду, она сохраняется в обычных условиях 1-2 дня, при температуре 00С – до недели.

ЖИМОЛОСТЬ. В плодах жимолости содержится до 3,2% органических кислот; витамин С; каротин; катехины; сахара; флавоноиды; антоциановые соединения; микроэлементы.

Обладает общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием. Сок жимолости отличается красивым фиолетово-красным цветом, интенсивность которого сохраняется даже при многократном разбавлении.

Сок из жимолости

Ягоды перебрать, отсортировать, промыть и разварить в кастрюле с добавлением воды (1 стакан воды на 1 кг ягод) в течение 5-10 минут. Горячую мезгу отпрессовать три-четыре раза, добавляя к выжимкам кипяток. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в подготовленную посуду, герметично укупорить и хранить в холодильнике или на леднике.

ЗЕМЛЯНИКА ЛЕСНАЯ. Ягоды земляники содержат до 10% сахаров; органические кислоты, в том числе аскорбиновую, яблочную, лимонную; витамины В1, В2, Е, РР; фолиевую кислоту; пектиновые и дубильные вещества. Особенно богата железом в виде фосфорнокислой соли.

Сок земляники используется в лечебных целях при атеросклерозе, гипертонии, почечнокаменной и желчнокаменной болезни, малокровии, язве желудка, запорах, а также при остеохондрозе и полиартрите. Отлично регулирует обмен веществ, оказывает противосклеротическое действие и улучшает состав крови. Благодаря высокому содержанию в соке фитонцидов рекомендуется как эффективное полоскание при воспалительных процессах в полости рта.

Исключительно ценно употребление сока земляники в виде примочек или масок для лица: кожа становится упругой и свежей, мягкой и чистой, разглаживаются морщинки, исчезают веснушки, родимые пятна и угри.

Сок земляники

Свежий сок готовят из перебранных ягод, у которых удалены плодоножки и чашелистики, методом прессования.

Для заготовки сока на зиму подготовленные ягоды кладут в эмалированную кастрюлю, разминают деревянной толкушкой, накрывают крышкой и дают отстояться 3-4 часа при комнатной температуре. Затем в мезгу добавляют воду (0,5-1 стакан на 1 кг мезги), размешивают и отжимают сок. Если сок отжимается плохо, мезгу нужно подогреть до 600С, постоянно помешивая, выдержать несколько минут и отжать. Готовый сок разлить в подготовленную посуду и пропастеризовать при 850С.

ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ. Плоды земляники садовой содержат до 12% сахаров; органические кислоты (преимущественно яблочную); соли железа, фосфора; витамины В1, В2, Е, РР, С; фолиевую кислоту; каротин.

Садовая земляника по своим целебным качествам уступает землянике лесной, однако является прекрасным поливитаминным средством, используемым при авитаминозах, нормализующим деятельность желудочно-кишечного тракта.

Сок земляники