КРЕМ: сахара.....................1 стакан сметана (отцеженна)........1 стакан орехи поджаренные_

Из размягченного маргарина и остальных компонентов замесить тесто и испечь 4 коржа. Взбить сахар с отцеженной сметаной. Промазать каждый корж кремом и посыпать его толчеными поджаренными орехами. Верхний корж намазать кремом и ничем не посыпать. Бока торта тоже намазать белым кремом.

"БЕЛЬГИЙСКИЙ"(меренга) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1/2 стакана яйца (белки)...............8 шт. сахар (пудра)..............400 гр. орехи молотые..............1/2 стакана

КРЕМ: яйца (желтки)..............8 шт. сливочное масло............350 гр. сахар (пудра)..............1/2 стакана ванилин_ коньяк (ром)...............1 столовая ложка

Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи, предварительно смазав форму маслом.

Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенной добавляя масло, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все коржи кремом.

"БЕРЛИНСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. мука.......................300 гр. масло сливочное............200 гр. сахар......................100 гр. цедра лимонная_

НАЧИНКА: яйца.......................2-3 шт. сахар......................160 гр. орехи......................150 гр. какао......................30 гр. корица_ варенье_

Тесто: яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой и смешать с мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и испечь до полуготовности.

Начинка: смолоть миндаль или другие орехи, смешать с какао, сахаром, щепоткой толченой корицы, добавить яйца - масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь.

Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем.

"БИСКВИТ" (основной) Компоненты: яйца (желтки)..............8 шт. яйца (белки)...............5 шт. сахар......................300 гр. мука картофельная..........100 гр. цедра лимона...............1 шт.

Тщательно растереть желтки с сахарным песком, добавить в них картофельную муку и взбитые белки, цедру лимона. На противень положить белую бумагу с отогнутыми краями-бортиками, бумагу слегка обрызгать холодной водой и вылить на нее тесто толщиной в 1 см. Выпекать в негорячем духовом шкафу 45-50 мин.

"БИСКВИТ ЛИМОННЫЙ" Компоненты: яйца.......................5 шт. сахарная пудра.............0.5 стакана лимон......................1 шт. сок лимона.................0.5 шт. мука картофельная..........2 столовые ложки мука пшеничная.............2 столовые ложки

Сварите в небольщом количестве воды лимон, протрите его через сито. Желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте протертый лимон и сок лимона. Всыпьте картофельную и пшеничную муку и перемешайте. Затем взбейте в крутую пену белки, осторожно соедините с тестом и тут же выпекайте бисквит в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарами.

"БИСКВИТНЫЙ - 1" Компоненты: яйца.......................6 шт. сахар......................6 столовых ложек мука.......................4 столовые ложки крахмал....................1 столовая ложка

Разбить в кастрюлю яйца, всыпать сахар. Кастрюлю поставить на водяную баню (т.е. опустить в емкость большего размера с кипящей водой) и подогреть до 40-50°С, все время взбивая. Когда масса нагреется, снять кастрюлю с водяной бани, продолжая взбивать, пока масса не охладится до 18-20°С. Объем массы должен увеличиться вдвое. Добавить муку и крахмал, слегка перемешать до получения однородного теста.

Духовку предварительно согреть. Взбитое тесто вылить в смазанную маслом и слегка припудренную мукой форму. В первые 10-15 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто осядет. Выпекать, пока не зарумянится корочка.

Готовность бисквита можно определить, проткнув его спичкой или палочкой. Если палочка сухая - бисквит готов.

Выпеченный бисквит охладить и вынуть из формы. Разрезать его пополам, положить и украсить кремом, повидлом, вареньем.

"БИСКВИТНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................8 столовых ложек мука.......................5 столовых ложек сметана....................200 гр.

КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. ванилин_