Раковины мидий очень удобно использовать в качестве черпачков. Для этого просто возьмите раковину правой рукой и поднесите ее ко рту, затем осторожно стряхните в рот мидию и соус.

Пустые раковины складывают на край столовой тарелки, тарелки для масла или специально поданную для этой цели тарелку. Выловив все раковины из супа, его остатки съедают ложкой.

При подаче мидий на стол также ставят чаши с водой для ополаскивания пальцев или подают небольшие, сложенные в несколько раз, влажные полотенца.

Устрицы

Устрицы подают к столу живыми. Их едят в сыром виде, не разжевывая, а заглатывая целиком. По правилам этикета, устрицы разрешается сосать.

К ним предлагают лимоны, разрезанные на четыре части. Устрицы подаются в закрытых раковинах. Если раковина будет открыта, моллюск считается мертвым, а этого нельзя допускать.

Поверните раковину выпуклой стороной к тарелке и осторожно откройте ее с помощью вилки для устриц. При этом ее следует придерживать большим и указательным пальцами левой руки.

Используя режущую часть вилки для устриц, удалите из раковины несъедобную часть, называемую устричным местом. После этого, держа раковину в левой руке, а вилку в правой, съешьте устрицу (можно предварительно сбрызнуть ее лимонным соком). Затем выпейте сок, образовавшийся в углублении раковины. Можно просто высосать устрицу из раковины вместе с соком. Но делайте это бесшумно.

К устрицам подают небольшие соленые крекеры. Обмакните их в соус, возьмите вилкой для устриц и съешьте.

Раки

Раков подают в вареном виде с солью и укропом. Панцирь рака не разрезайте, а расколите специальным ножом для раков. Это нож имеет в середине отверстие, вставьте туда клешню рака и надломите. Клешни поднесите ко рту и аккуратно съешьте мясо.

Чтобы оторвать хвост, возьмите рака в руки. Левой рукой возьмите переднюю часть туловища рака, а правой – заднюю. Затем, вращая, отделите эти части друг от друга. С помощью ножа отделите панцирь от задней части туловища.

Шейку рака поднесите ко рту руками. Из остальной части с помощью ножа извлеките белое мясо. Его тоже поднесите ко рту руками.

При сервировке стола подают ополаскивательницы для пальцев.

Иногда в качестве основного подают бульон из раков – пейте его из чашек.

Улитки

Улитки подают на горячей металлической тарелке. Едят их целиком, как сырых устриц. Вместе с улитками подают специальный металлический ухват. Им удобно держать горячие раковины в руке. Если раковины не очень горячие, можно брать их пальцами, используя при этом салфетки.

Возьмите левой рукой улитку, правой – вилку с одним зубцом или вилку для устриц, с помощью которой вытяните улитку наружу.

Блюдо из улиток обычно заправляют чесночным маслом. Макайте в него кусочки белого хлеба, нанизанные на вилку.

Блюда из картофеля

Из картофеля можно приготовить множество простых и изысканных блюд. Однако далеко не все знают, как правильно есть эти блюда. Не режьте вареные овощи ножом, а разделяйте их вилкой. Это относится и к картофелю.

Его не следует также давить в тарелке вилкой и есть, смешав с соусом. Придерживая клубень картофеля ножом, отделите от него с помощью вилки кусочек и положите в рот.

Сваренный в мундире или запеченный картофель сначала надрежьте ножом до середины, после чего положите туда кусочек сливочного масла. Ешьте, используя вилку, оставляя лишь кожуру. При этом картофель чистить не нужно. Можно добавить к нему масло, соль и перец.

Картофель-фри, который часто подают к гамбургеру или хот-догу, допускается есть руками.

Артишоки

Они представляют собой овощи с мясистыми листьями, образующими бутон. Артишоки отваривают и подают вместе с растопленным маслом или соусом. Их принято есть руками. Листья артишоков отделите правой рукой, затем, обмакнув их в соус, съешьте мясистую часть. Несъеденную часть артишока положите на край тарелки. Кочерыжку можно измельчить с помощью вилки и съесть. К артишокам также подают полоскательницы для пальцев.

Горошек

Накалите горошек по 2–3 штуки на вилку, которую нужно держать в левой руке. Затем на вогнутую часть вилки наберите еще несколько горошин, после чего все это отправьте в рот. Можно поступить иначе: наберите горошины на вилку, как на ложку, затем поднесите ее ко рту.

Кукурузные початки

Их отваривают в соленой воде и подают в теплом виде с маслом или без него. Возьмите руками початок за оба конца и съешьте зерна. Жесткая сердцевина в пищу не употребляется.